jeannike's Blog

嫩薑、竹筍季節快結束了，這二種是非常好吃的食材，來一道薑片竹筍炒肉絲，

熟竹筍的清甜、滑嫩的肉絲，配上嫩薑獨特的風味，是非常好吃的家常菜。

雞蛋是非常棒又營養的食材，不論煎、煮、烘、炒、滑蛋樣樣美味，滑蛋蝦仁是

簡單方便的家常菜，滑滑嫩嫩的蛋配上清脆的蝦仁，加上蔥花的提香，是一道不

錯吃的料理。

日前，颱風天，冰箱都快空了，看見剩半顆大陸妹、一些冷凍蝦，材料不多，沒關

 係，隨意配合食材，來做一道和風風味的鳳尾蝦蔬菜球，蝦的甘甜，蔬菜的青脆口

感，加上沙拉和柴魚的風味，還蠻好吃的！ 

酷熱的夏天，冰涼的菜餚很受歡迎，蝦的味道鮮美，滑潤可口的沙拉，再搭配一些

細的高麗菜絲，放在冰箱保鮮，是夏季最佳餐點，可以吃得健康，身體也無負擔，

是一道鮮甜美味的沙拉餐。

炎熱的夏天，下廚時間長，總是滿身大汗，偶而來道簡單的XO醬拌麵，微辣的XO醬

可品嘗到干貝絲的鮮美，味道超級讚，麵條有彈性Q滑帶勁，搭配一些蔬菜或小菜，

不錯吃又有飽食感。

市場上賣生魚片的老闆，用利刀俐落的將新鮮的旗魚切成條狀或片狀販賣，我買了

五塊條狀的旗魚，約70元，再自行切成二塊，剛好可以一口食入的分量，可做一盤

風味絕佳的糖醋旗魚，利用冰箱剩下的洋蔥和紅蘿蔔擺盤，視覺效果還不錯。

泰式酸酸辣辣的口味還蠻特殊的，去骨雞腿先煎半熟，封住雞肉的汁液和甜度，再

切成塊狀，泰式醬汁放入一起悶燒，待入味收汁後，好吃簡單的雞塊上桌了。 

料理食物洋蔥是非常棒的食材，能襯托出食物的甘甜味，加入滑嫩嫩的雞丁

、辣豆瓣醬，多層次的口感，洋蔥辣雞丁是一道很下飯好吃的家常菜。

家中還有些冷凍生干貝，用奶油煎一下，充滿著奶香味，咬起來蠻有Q勁的，花椰

菜、紅蘿蔔陪襯，今晚又有一道簡單好吃的菜餚了。

南部天氣晴朗，吃些涼拌的菜餚感覺很棒，這道簡單又方便的拌柴魚豆腐讓身體無

負擔，豆腐的植物性蛋白質對人體頗佳，柴魚的特殊風味，淋上特製的醬料，冰冰

涼涼清爽好吃。

台灣小吃非常多，魅力無窮風靡海內外，各有特色及美味，尤其常搭配獨門醬汁，

讓人食指大動。干貝煎和蚵仔煎的做法雷同，生干貝的甘甜、雞蛋的香氣、青菜的

爽脆，淋上醬汁，不油膩，滑嫩的口感超好吃的。

                                                       干貝煎

泰式料理獨特的酸、辣、香、甜好滋味很受歡迎，變化豐富的各種醬汁來調味，更

能增添食材的美味，不僅爽口而且十分下飯，令人難以抗拒。到泰國餐廳很喜歡點

的一道菜是 『月亮蝦餅』，外皮酥脆、肉質鮮美有彈性，做法很簡單，如有興趣不

妨動手來體驗月亮蝦餅的美味。  

  拔蘿蔔、拔蘿蔔， 嘿喲嘿喲拔蘿蔔，家中的蘿蔔正是採收期，今年蘿蔔的品種不

同，纖維質地細緻甘甜，不論煮湯或滷都超好吃的；大家合作拔蘿蔔、洗蘿蔔、切

蘿蔔、醃蘿蔔，先採收約100斤，製作濕蘿蔔乾，就是日本料理店的蘿蔔乾小菜。

豆製品的食材含有豐富的植物性蛋白質，營養健康，好吃又便宜，豆干肉絲也是

家中常做的家常菜，不論是喜歡原味或微辣口味，豆干炒過會散發出特別風味和

香氣，搭配滑嫩的肉絲，是蠻下飯的菜餚。

年夜飯的吉祥要從菜名開始，每一道菜都有喜氣的菜名，講究彩頭和寓意，詞意

多虛，卻又是虛裡見實，且多與用料的行語有關。像蘿蔔就稱為『好彩頭』、圓

圓的食材的菜名『慶團圓』…。

年節時，都會增購一些食材儲存，日本北海道的生干貝非常大顆，味鮮美，搭配

刻花的香菇，碧綠的蘆筍圍邊，是一道口感很棒的佳餚。

菊花珠貝(干貝)這道菜並沒有花，而是利用蛋皮做成菊花瓣狀，是手工菜，珠貝 

(干貝)的特殊風味，三絲的鮮甜陪襯，讓『菊花珠貝』色香味俱全，清爽湯頭很

棒，是一道精緻的台灣菜。

年節將至，家家戶戶都開始在準備年菜，現在各飯店、超商都備有年菜，是非常方

便沒錯，但是非常油膩高熱量，比較不合乎健康，這道「黃金如意捲」清爽好吃，

擺盤起來蠻不錯的，又有個吉祥如意的菜名。

炸排骨的香酥口感、洋蔥的特殊香氣味道甜美，真是絕配，再加上和風調味料，

就可做一道簡單、美味的香酥豬排丼飯(蓋飯)。

蘋果綠鮮嫩的大芹菜，比一般的芹菜梗粗很多，但是香氣十足又鮮美多汁，而纖維

細，口感較佳，買了一些，再去尋找發泡過的濕魷魚，可以做一道芹菜炒魷魚了；

以前都用西洋芹陪襯，但是西洋芹纖維較粗，口感沒大芹菜好吃。                                                        

                                                         芹菜魷魚花