jeannike's Blog

料理食物洋蔥是非常棒的食材，能襯托出食物的甘甜味，加入滑嫩嫩的雞丁

、辣豆瓣醬，多層次的口感，洋蔥辣雞丁是一道很下飯好吃的家常菜。

洋蔥辣雞丁

材料：雞腿肉(一支)   洋蔥1個、蔥白、 蒜頭(隨意) 

醃料

醬油1大匙   酒1小匙   胡椒粉少量   太白粉1大匙   鹽少量   水1大匙    

調味料    

辣豆瓣醬1大匙    水2大匙     太白粉1小匙     糖 1小匙        麻油1小匙    

                                               洋蔥辣雞丁材料

                                            醃過的雞肉

                                                     雞丁過油

                                                          炒洋蔥

洋蔥辣雞丁作法：

1、 雞腿肉用刀輕輕拍鬆，切成2公分大小，先放入1大匙水抓麻一下，加入醃料

       約醃30分鐘。

2、 油半杯燒熱，再加入半杯冷油，中火放入雞丁過油並攪散，直到完全變色後

       取出瀝油。

3、熱鍋油2大匙，中火放入蔥白、 蒜頭和洋蔥炒香，鹽少許，洋蔥略成透明狀， 

      加入一大匙的辣豆瓣醬、放入雞丁拌炒收汁後，加入蔥末後即可上桌了。

小叮嚀：依自己的時間來調整食物的作法。

1、如果不想太油膩，雞肉不過油也可以，用中火炒熟盛出。熱鍋待洋蔥炒熟後，在

     加入拌炒，但是雞肉沒有過油的滑嫩。

2、更簡單方便的作法： 

      中火炒洋蔥、下辣豆瓣醬，洋蔥推到一邊，放入雞肉丁炒到熟後，加調味料

      一起拌勻就可以了。