以前做披薩必須先揉麵糰，很費力也很費工，現在改良式的起司薄餅，非常方便
，不用烤箱，只需要一個平底鍋，想吃時，幾分鐘後，就有熱騰騰好吃的東西了。
夏威夷起司薄餅 jeannike 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣(2,757)
以前上烘焙課，第一堂課就是作『燕麥脆餅』。
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金黃色的小椰子塔，口感很好，小巧可愛，非常討喜，飯後小點心的最佳選擇，微甜，品嚐後會有幸福的感覺，大家要不要再來試試呢？
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毒奶事件震驚社會，聞奶色變，對於各種餅乾類產生質疑，不敢購買，只好來自製餅
乾了，杏仁脆片的做法非常簡單，香脆好吃又健康，大家要不要試試看呢？
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花好月圓，中秋佳節將至，月餅類是節慶必需品，在物資高漲的時節，何不自己
動動手來做月餅呢？蛋黃酥或鳳梨酥做法不難，可以讓家人感動一下。
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台灣的鳳梨真是有口皆碑，鳳梨加冬瓜混合的餡料做成鳳梨酥，特殊的風味更是
令人垂涎，有興趣者可以動手做試試看。
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油皮 |
材料 |
重量 |
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糖粉 |
100克 |
油皮：一個重量20克 |
進口酥油 |
350克 |
益麵劑 |
5克 |
全蛋 |
150克 |
奶粉 |
55克 |
芝士粉 |
50克 |
低筋麵粉 |
500克 |
餡 |
鳳梨餡 |
600克 |
餡：一個重量25克 |
無鹽奶油 |
40克 |
鹽 |
5克 |
椰子粉 |
10克 |
烘焙時間 |
第一次10-12分
著色後翻面
全部時間2５分 |
溫度 |
上火150度 |
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下火200度 |
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全火190度 |
烤層 |
最下層 |
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製作方法 |
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1. 餡：鳳梨餡、奶油、鹽拌勻（可用電動器低速或用手揉勻），完成後加入椰子粉 |
2.油皮：進口酥油、糖粉(過篩)、益麵劑一起打發至乳白色(可用電動器低速或用手揉勻） |
3.全蛋三個分次加入，採低速檔否則易噴出 |
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4.奶粉、芝士粉、低筋麵粉一起過篩後，放入一大盤內，中間挖一大洞，在倒入2料 |
5.用兩刮刀左右拌勻，切忌此時絕對不可用手揉麵團，會影響口感 |
6.麵團尚有顆粒狀時，分成數堆；此時用手，每次取一小堆，太黏可用手粉，量不可太多 |
7.皮包餡放入鳳梨酥模型，用手掌壓一下，讓油皮和模型貼合，預熱10分鐘後放入烤箱內 |
8.第一次烘焙10-12分鐘後，翻面在烤13-15分鐘，全部時間共25分鐘
這篇是舊資料，請到http://jeannike.pixnet.net/blog/post/21528748新資料有詳細圖文解說
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