以前做披薩必須先揉麵糰,很費力也很費工,現在改良式的起司薄餅,非常方便
,不用烤箱,只需要一個平底鍋,想吃時,幾分鐘後,就有熱騰騰好吃的東西了。
                                              夏威夷起司薄餅

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 以前上烘焙課,第一堂課就是作『燕麥脆餅』。
 
 

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  金黃色的小椰子塔,口感很好,小巧可愛,非常討喜,飯後小點心的最佳選擇,微甜,品嚐後會有幸福的感覺,大家要不要再來試試呢?
 

 

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毒奶事件震驚社會,聞奶色變,對於各種餅乾類產生質疑,不敢購買,只好來自製餅
乾了,杏仁脆片的做法非常簡單,香脆好吃又健康,大家要不要試試看呢?
  

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 花好月圓,中秋佳節將至,月餅類是節慶必需品,在物資高漲的時節,何不自己
動動手來做月餅呢?蛋黃酥或鳳梨酥做法不難,可以讓家人感動一下。


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 台灣的鳳梨真是有口皆碑,鳳梨加冬瓜混合的餡料做成鳳梨酥,特殊的風味更是
令人垂涎,有興趣者可以動手做試試看。

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油皮
材料
重量
 


糖粉
100克
油皮:一個重量20克


進口酥油
350克


益麵劑
5克


全蛋
150克


奶粉
55克


芝士粉
50克


低筋麵粉
500克



鳳梨餡
600克
餡:一個重量25克


無鹽奶油
40克



5克


椰子粉
10克


烘焙時間
第一次10-12分
著色後翻面
全部時間25分



溫度
上火150度


 
下火200度


 
全火190度


烤層
最下層


 
 
 
 


製作方法
 
 
 


1. 餡:鳳梨餡、奶油、鹽拌勻(可用電動器低速或用手揉勻),完成後加入椰子粉


2.油皮:進口酥油、糖粉(過篩)、益麵劑一起打發至乳白色(可用電動器低速或用手揉勻)


3.全蛋三個分次加入,採低速檔否則易噴出
 
 


4.奶粉、芝士粉、低筋麵粉一起過篩後,放入一大盤內,中間挖一大洞,在倒入2料


5.用兩刮刀左右拌勻,切忌此時絕對不可用手揉麵團,會影響口感


6.麵團尚有顆粒狀時,分成數堆;此時用手,每次取一小堆,太黏可用手粉,量不可太多


7.皮包餡放入鳳梨酥模型,用手掌壓一下,讓油皮和模型貼合,預熱10分鐘後放入烤箱內



8.第一次烘焙10-12分鐘後,翻面在烤13-15分鐘,全部時間共25分鐘


 


 這篇是舊資料,請到http://jeannike.pixnet.net/blog/post/21528748新資料有詳細圖文解說





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