雞蛋是非常棒又營養的食材,不論煎、煮、烘、炒、滑蛋樣樣美味,滑蛋蝦仁是

簡單方便的家常菜,滑滑嫩嫩的蛋配上清脆的蝦仁,加上蔥花的提香,是一道不

錯吃的料理。

 

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滑蛋蝦仁

 

材料:蛋2個、蝦仁4兩、蔥花2大匙

 

調味料::鹽1/3小匙、胡椒粉少許

 

 

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滑蛋蝦仁做法:

 

1.蝦仁抽去泥腸,洗淨、擦乾水分,加入1小匙蛋白、鹽1/3小匙、胡椒粉少許拌勻。

 

2.鍋中加1大匙油,先入蝦仁炒至顏色變紅,七分熟盛出備用。

 

3.蛋打散,加入鹽半小匙與太白粉水,最後加入蔥花及蝦仁拌勻。

4.起油鍋,加2大匙油,倒入調好的蛋汁,翻炒讓鍋鏟裡的蛋汁流下鍋中,不停的

 

   將外面蛋汁往裡面翻炒,蛋稍凝固即熄火,再以餘溫炒熟即可,這樣炒出來的蛋

 

    是一層層的很漂亮。

 

 

 

 

 

小叮嚀:


1.
炒時油鍋要夠熱才不黏鍋,油要多,蛋才不老,能保持滑嫩。


2. 蛋汁凝固就熄火,不要炒過頭了,口感滑嫩的蛋片是這道菜美味的關鍵。

 

 

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