jeannike's Blog

日前，颱風天，冰箱都快空了，看見剩半顆大陸妹、一些冷凍蝦，材料不多，沒關

 係，隨意配合食材，來做一道和風風味的鳳尾蝦蔬菜球，蝦的甘甜，蔬菜的青脆口

感，加上沙拉和柴魚的風味，還蠻好吃的！ 

鳳尾蝦蔬菜球 

 材料：蝦6隻、蔬菜200g、沙拉醬1條、細柴魚1包、白芝麻少許。

調味料：醬油膏2大匙、白醋1小匙、糖1小匙、水3大匙、味霖1大匙、香油1小匙

               、辣椒醬隨意。

              蔬菜放在塑袋中扭轉，蔬菜球會更緊密更圓 

鳳尾蝦蔬菜球做法： 

1、滾水鍋中放入少許鹽、糖，放入蔬菜燙軟撈出放入冰水中漂涼。

2、再川燙蝦子熟後撈出，待涼，去除蝦殼，從蝦背後劃一刀成蝴蝶狀，備用。 

3、鍋中放入調味料，小火煮開後熄火盛出，靜置冷卻成和風醬汁。 

4、蔬菜擰乾水份切成細末，取適量蔬菜捏成球型排盤。 

5、蔬菜球上擠上沙拉醬、柴魚片，二邊排入鳳尾蝦，淋入和風醬汁，灑上芝麻 

    即可。  

小叮嚀： 

1、蔬菜只要川燙後待涼不變色都可使用。

2、大陸妹菜因梗是白色所以沒有翠綠感。

3、不想加調味料也可，不同的口感。

4、如果是宴客菜，剝蝦殼時蝦尾需留下較美觀。家常菜就隨意了！