年夜飯的吉祥要從菜名開始,每一道菜都有喜氣的菜名,講究彩頭和寓意,詞意

多虛,卻又是虛裡見實,且多與用料的行語有關。像蘿蔔就稱為『好彩頭』、圓

圓的食材的菜名『慶團圓』…。

 

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                                            祝君如意‧步步高升

  

  

 

做了上一道『吉祥干貝慶團圓』,還剩下一些蝦絨,做菜我很隨性,利用冰箱現有

  

的材料,又做了這道『祝君如意‧步步高升』,在大魚大肉的年節裡,是一股清流

  

,健康又美味,火腿鋪最下層,豆腐鋪上,蝦絨疊上,最後放一隻蝦,有象徵

  

『步步高升』的意境。  

  

 

祝君如意‧步步高升材料  

1、豆腐(一盒) 、火腿3片、蝦10尾

2、蝦仁8尾、絞肉4兩、蔥末、薑汁

  

 

蝦絨調味料:

 酒1/2小匙、鹽1/2小匙、味精1小匙、胡椒1/4小匙、香油1/2小匙、太白粉1/2大匙

 

  

蒸豆腐調味料

醬油膏1大匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、胡椒1/4小匙、香油、水半碗

  

  

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                                                           蝦絨 

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                                  大的盤子可以作為十等份 

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                                             鋪上入味的豆腐

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                            豆腐上沾一些乾太白粉         蝦絨抹平 

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                                          蝦抹一些太白粉放最上面   

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                                             蒸熟上桌了 

  

  

 

祝君如意‧步步高升做法:

 

 

1、盒裝豆腐切成十等份,加入蒸豆腐調味料,蒸約5分鐘,入味後備用。 

 

2、蝦仁、絞肉、少許的蔥末一起剁碎,加蝦絨調味料,用手攪動至蝦絨狀。

  

3、蝦10隻,去殼、腸泥後洗淨,放入蔥薑酒水、鹽、胡椒。 

 

4、盤子塗上香油,火腿(去硬邊)一片切4等分放最底層,入味的豆腐鋪上,再疊  

 

   上蝦絨,最後擺上一隻蝦,蒸約5分鐘,即可上桌了。

  

 

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祝福大家

 

                萬事如意

 

                                 心想事成

 

 

 

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