Selected Category: 烘焙食譜 (6)

View Mode: Post List Post Summary

 以前上烘焙課，第一堂課就是作『燕麥脆餅』。

 

 

 

 

(Read More...)

Posted by jeannike at 痞客邦 PIXNET Comments(6) Trackback(0) Hits(435)

▲top

  金黃色的小椰子塔，口感很好，小巧可愛，非常討喜，飯後小點心的最佳選擇，微甜，品嚐後會有幸福的感覺，大家要不要再來試試呢？

 

 

 

(Read More...)

Posted by jeannike at 痞客邦 PIXNET Comments(9) Trackback(0) Hits(489)

▲top

毒奶事件震驚社會，聞奶色變，對於各種餅乾類產生質疑，不敢購買，只好來自製餅乾了，杏仁脆片的做法非常簡單，香脆好吃又健康，大家要不要試試看呢？

 

 

 

 

(Read More...)

Posted by jeannike at 痞客邦 PIXNET Comments(16) Trackback(0) Hits(2228)

▲top

 


                                                          蛋黃酥
 

(Read More...)

Posted by jeannike at 痞客邦 PIXNET Comments(25) Trackback(0) Hits(3049)

▲top

鳳梨酥




(Read More...)

Posted by jeannike at 痞客邦 PIXNET Comments(11) Trackback(0) Hits(1734)

▲top
 
油皮 材料 重量 　
糖粉 100克 油皮：一個重量20克
進口酥油 350克
益麵劑 5克
全蛋 150克
奶粉 55克
芝士粉 50克
低筋麵粉 500克
餡 鳳梨餡 600克 餡：一個重量25克
無鹽奶油 40克
鹽 5克
椰子粉 10克
烘焙時間 第一次10-12分
著色後翻面
全部時間2５分
溫度 上火150度
　 下火200度
　 全火190度
烤層 最下層
       
製作方法      
1. 餡：鳳梨餡、奶油、鹽拌勻（可用電動器低速或用手揉勻），完成後加入椰子粉
2.油皮：進口酥油、糖粉(過篩)、益麵劑一起打發至乳白色(可用電動器低速或用手揉勻）
3.全蛋三個分次加入，採低速檔否則易噴出    
4.奶粉、芝士粉、低筋麵粉一起過篩後，放入一大盤內，中間挖一大洞，在倒入2料
5.用兩刮刀左右拌勻，切忌此時絕對不可用手揉麵團，會影響口感
6.麵團尚有顆粒狀時，分成數堆；此時用手，每次取一小堆，太黏可用手粉，量不可太多
7.皮包餡放入鳳梨酥模型，用手掌壓一下，讓油皮和模型貼合，預熱10分鐘後放入烤箱內

8.第一次烘焙10-12分鐘後，翻面在烤13-15分鐘，全部時間共25分鐘

 

 這篇是舊資料，請到http://jeannike.pixnet.net/blog/post/21528748新資料有詳細圖文解說
(Read More...)

Posted by jeannike at 痞客邦 PIXNET Comments(0) Trackback(0) Hits(453)

▲top