目前分類:烘焙食譜 (7)

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以前做披薩必須先揉麵糰,很費力也很費工,現在改良式的起司薄餅,非常方便

,不用烤箱,只需要一個平底鍋,想吃時,幾分鐘後,就有熱騰騰好吃的東西了。

                                              夏威夷起司薄餅

    

 

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 以前上烘焙課,第一堂課就是作『燕麥脆餅』。

 

 

 

 

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  金黃色的小椰子塔,口感很好,小巧可愛,非常討喜,飯後小點心的最佳選擇,微甜,品嚐後會有幸福的感覺,大家要不要再來試試呢?

 

 

 

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毒奶事件震驚社會,聞奶色變,對於各種餅乾類產生質疑,不敢購買,只好來自製餅乾了,杏仁脆片的做法非常簡單,香脆好吃又健康,大家要不要試試看呢?

  

  

 

 

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 花好月圓,中秋佳節將至,月餅類是節慶必需品,在物資高漲的時節,何不自己

動動手來做月餅呢?蛋黃酥或鳳梨酥做法不難,可以讓家人感動一下。


                                                          蛋黃酥

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 台灣的鳳梨真是有口皆碑,鳳梨加冬瓜混合的餡料做成鳳梨酥,特殊的風味更是

令人垂涎,有興趣者可以動手做試試看。



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油皮 材料 重量  
糖粉 100克 油皮:一個重量20克
進口酥油 350克
益麵劑 5克
全蛋 150克
奶粉 55克
芝士粉 50克
低筋麵粉 500克
鳳梨餡 600克 餡:一個重量25克
無鹽奶油 40克
5克
椰子粉 10克
烘焙時間 第一次10-12分
著色後翻面
全部時間25分
溫度 上火150度
  下火200度
  全火190度
烤層 最下層
       
製作方法      
1. 餡:鳳梨餡、奶油、鹽拌勻(可用電動器低速或用手揉勻),完成後加入椰子粉
2.油皮:進口酥油、糖粉(過篩)、益麵劑一起打發至乳白色(可用電動器低速或用手揉勻)
3.全蛋三個分次加入,採低速檔否則易噴出    
4.奶粉、芝士粉、低筋麵粉一起過篩後,放入一大盤內,中間挖一大洞,在倒入2料
5.用兩刮刀左右拌勻,切忌此時絕對不可用手揉麵團,會影響口感
6.麵團尚有顆粒狀時,分成數堆;此時用手,每次取一小堆,太黏可用手粉,量不可太多
7.皮包餡放入鳳梨酥模型,用手掌壓一下,讓油皮和模型貼合,預熱10分鐘後放入烤箱內

8.第一次烘焙10-12分鐘後,翻面在烤13-15分鐘,全部時間共25分鐘

 

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