台灣小吃非常多,魅力無窮風靡海內外,各有特色及美味,尤其常搭配獨門醬汁,

讓人食指大動。干貝煎和蚵仔煎的做法雷同,生干貝的甘甜、雞蛋的香氣、青菜的

爽脆,淋上醬汁,不油膩,滑嫩的口感超好吃的。

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                                                       干貝煎

 

 

  

老實說我不曾吃過蚵仔煎,因為不敢吃『蚵』,蛋煎只吃過一次,外面賣的粉漿

  

放太多,整盤都是濃稠的粉漿,看起來很大一盤。 

  

 

干貝煎材料: (1人份)

 

生干貝3個   

 

雞蛋1個或2個

 

青菜(小白菜、茼蒿)少許

  

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                                                      干貝煎材料

 

 

綜合調味醬汁:

  

甜辣醬1大匙    蕃茄醬1大匙    辣椒醬1/2大匙   味噌1/3大匙   糖1大匙   水3大匙

 

太白粉水少許

 

  

粉漿材料:比率1:2

  

地瓜粉2大匙   水4大匙

 

 

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                                                     干貝煎微焦

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                                                    加入青菜

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                                        蛋打散倒入    淋上粉漿

 

  

干貝煎做法:

  

1、干貝切成四小塊,少許鹽、米酒、胡椒粉醃20分中備用。

 

2、冷鍋,放入綜合調味醬汁,小火煮開,太白粉水芶薄芡,盛出。

 

3、平底鍋燒熱,油一大匙在鍋子一角,煎干貝微焦後,放入青菜。

 

4、鍋子的另一邊再加點油,倒入打散的雞蛋,淋上粉漿,微凝固時,將干貝粉

 

      糊鏟起,倒蓋在蛋上,粉漿凝固後既可盛盤,淋上綜合調味醬汁,上桌了。 

 

 

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                                                         干貝煎

  

 

小叮嚀:

 

1、蚵仔煎、干貝煎、蝦仁煎。做法雷同,依食材調整煎的時間就可以了。

 

      喜歡蛋香可以放二顆蛋。

 

 2、平底鍋操作起來比較方便些。

 

 

 

 

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