jeannike's Blog

台灣小吃非常多，魅力無窮風靡海內外，各有特色及美味，尤其常搭配獨門醬汁，

讓人食指大動。干貝煎和蚵仔煎的做法雷同，生干貝的甘甜、雞蛋的香氣、青菜的

爽脆，淋上醬汁，不油膩，滑嫩的口感超好吃的。

                                                       干貝煎

老實說我不曾吃過蚵仔煎，因為不敢吃『蚵』，蛋煎只吃過一次，外面賣的粉漿

放太多，整盤都是濃稠的粉漿，看起來很大一盤。 

干貝煎材料： (1人份)

生干貝3個   

雞蛋1個或2個

青菜(小白菜、茼蒿)少許

                                                      干貝煎材料

綜合調味醬汁：

甜辣醬1大匙    蕃茄醬1大匙    辣椒醬1/2大匙   味噌1/3大匙   糖1大匙   水3大匙

太白粉水少許

粉漿材料：比率1：2

地瓜粉2大匙   水4大匙

                                                     干貝煎微焦

                                                    加入青菜

                                        蛋打散倒入    淋上粉漿

干貝煎做法：

1、干貝切成四小塊，少許鹽、米酒、胡椒粉醃20分中備用。

2、冷鍋，放入綜合調味醬汁，小火煮開，太白粉水芶薄芡，盛出。

3、平底鍋燒熱，油一大匙在鍋子一角，煎干貝微焦後，放入青菜。

4、鍋子的另一邊再加點油，倒入打散的雞蛋，淋上粉漿，微凝固時，將干貝粉

      糊鏟起，倒蓋在蛋上，粉漿凝固後既可盛盤，淋上綜合調味醬汁，上桌了。 

                                                         干貝煎

小叮嚀：

1、蚵仔煎、干貝煎、蝦仁煎。做法雷同，依食材調整煎的時間就可以了。

      喜歡蛋香可以放二顆蛋。

 2、平底鍋操作起來比較方便些。