jeannike's Blog

撥魚麵是麵疙瘩的另一種做法，比較簡單方便，將麵粉和水調成麵糊，然後用筷

子或湯匙一片片撥入滾水中，麵糊很快浮上來，像隻善泳的小魚兒在沸水中來游

來游去，所以又叫撥魚麵。

炎炎夏日讓人胃口變差，所以很喜歡將水果入菜，這道家常菜蘋果雞丁簡單方便

，雞肉滑嫩有些微的醬香味，搭配脆甜特有風味的蘋果丁，爽口好吃。

  「螞蟻上樹」是道耳熟能詳的經典名菜，爆香的肉末和吸足醬汁的粉絲，充分

 展現出川菜香辣的好滋味。因肉末細小如螞蟻般分布在粉絲上，恰似爬上樹的

螞蟻而得名。

利用平底鍋作洋芋起司薄餅，簡單方便，將馬鈴薯切薄片，放入鍋中煎熟，餅漿

做成圓形餅皮，上面放入馬鈴薯片、起司，幾分鐘後就可品嘗熱呼呼好吃的洋芋

起司薄餅了！

端午佳節將近，粽葉飄香有著濃濃的節慶氛圍，以前此時，家中會瀰漫著竹葉粽

香，媽媽的手忙不停，洗粽葉、做粽料、包粽子、蒸粽，廚房蒸煮的高溫，讓媽

媽的額頭冒出水珠，汗水浸溼衣襟，也不曾停下腳步，此時佳節讓人倍思親，懷

念媽媽親手包的粽子。

夏日總喜歡吃些清爽的食物，此時正是芒果季節，再利用蛋網來變化，這道蛋網

芒果沙拉是不錯的選擇，有蛋香、芒果香加上青翠的生菜及順口的沙拉醬，清清

爽爽蠻好吃的。 

炎熱的夏日，總喜歡吃一些清爽不油膩的食物，筊白筍是很棒的食材，外表潔白

味鮮甜，搭配新鮮的蝦絨，青江菜圍盤，再淋上和風蘋果醬，就完成這道「翠玉

筍盒蘋果醬」，酸甜的醬汁讓食材更美味。 

近來櫻花蝦非常受歡迎，不論炒飯或炒菜只要加一些櫻花蝦，可提昇食物的美味

，而櫻花蝦炒飯做法簡單好吃，每一口可品嚐出蛋香、洋蔥的甘甜及櫻花蝦的特

殊香氣，多層次的香酥口感，令人無法抗拒一口接一口。

台灣一年四季都盛產許多水果，除了直接品嘗外，更是做菜時的最佳配料，利用

當季水果入菜，像鳳梨蝦球、蕃茄炒蛋、水果生菜沙拉、柿子雞肉丁等等，能讓

料理色彩豐富，清爽開胃。

市場魚攤上，有一種魚身鱗片很大，具有鮮豔青、綠色相間的斑紋，那就是

 『青衣』，肉質鮮美，不論清蒸、煮湯、紅燒都很適合，今天買一塊青衣排

，做重口味的辣豆瓣紅燒青衣。

這是一道食材做法都很簡單的家常菜，利用蒜頭的香氣融入雞腿塊內，加上醬油的

醬香，雞肉很入味非常下飯好吃。

日式作法少油脂，健康美味，將雞肉球蒸熟後，放入和風醬內燜煮入味，白蘿蔔、

紅蘿蔔旁襯增色不少，均衡的飲食，簡單的食材也能做出好吃的和風雞肉球料理。

寒流來襲，除了麻油雞可暖和身體外，三杯雞也有同樣的效應，老薑經麻油的煸香

，加上米酒的香氣，慢慢的煮至醬汁濃稠狀，雞肉非常的入味好吃，令人食指大動。

年節又將來臨，大家都在準備年菜了，這些年養生觀念的提升，大魚大肉的情況有

所改善，避免年後身體負擔太重，都選擇一些較健康無油膩的料理，好采頭鯛魚花

是可以考慮的。

寒冷的天氣，三杯料理是最受歡迎的，這道三杯豆包麵腸是全素的，作法和三杯雞

相同，只是材料不同而已，而酥脆豆包與三杯的調味料相結合，口感一級棒，加上

麵腸、秀珍菇，增加層次感，九層塔特殊的香氣，非常美味好下飯。 

大家在生活上相當的忙碌，常為了吃ㄧ餐而煩惱，炸醬麵是不錯的選擇，可事先備

好食材，簡單又方便；香噴噴的炸醬麵成為許多人的最愛，甜麵醬的特殊風味加上

辣豆瓣醬的香氣，美味又可口。

豆苗蝦球爽口又美觀，翠綠鮮嫩的豆苗鋪底，搭配香脆鮮甜的蝦球，兼具色香味，  

口感佳，咬一口新鮮彈牙的蝦球，香氣瀰漫嘴內，好幸福呀！

杏鮑菇，質地豐厚，口感佳似鮑魚，且具杏仁味，做成三杯非常好吃；但是家人不

喜歡吃純素的三杯杏鮑菇，再加入一些雞腿肉拌炒，吸收胡麻油、醬油香氣，九層

塔特殊風味，細嫩滑Q的口感，大家各取所需，是非常下飯的家常菜。 

妹妹團購買回一些生鮑魚，外表黑黑醜醜的，但這可是鮮甜美味的海鮮，做一道

簡單的鮑魚粥，將鮑魚切小塊，加一些蝦、蔬菜，非常可口，鮑魚的鮮Q，蝦的

甜脆，每吃ㄧ口都感覺幸福滿滿呢！ 

中秋佳節，四處飄散著烤肉香，但是碳烤食物還是不太健康，可以改變烹調方法，

一樣可以吃到燒烤的味道，這道「香煎蒜味雞腿」濃郁的蒜香，烤肉醬的燒烤味，

讓鮮嫩的肉質更美味。