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台灣一年四季都盛產許多水果,除了直接品嘗外,更是做菜時的最佳配料,利用
當季水果入菜,像鳳梨蝦球、蕃茄炒蛋、水果生菜沙拉、柿子雞肉丁等等,能讓
料理色彩豐富,清爽開胃。
今天這道芒果干貝,先將洋蔥炒少量的XO醬墊底,充滿著微辣香氣,生甘貝也加少
量的XO醬快炒,熟成後再加入黃澄澄的芒果塊,有多層次的口感,酸甜爽口的芒
果搭配鮮甜的干貝真是對味,超好吃的。
芒果干貝
材料:生干貝7粒 洋蔥1個 芒果1 個 蔥1支 蒜頭二粒
調味料:XO醬適量
芒果干貝做法
1、洋蔥洗淨切細絲、芒果去皮切塊狀。
2、生甘貝加入少許的鹽、胡椒粉備用。
3、熱鍋油適量,加入XO醬,放入洋蔥炒香盛出墊盤底。
4、熱鍋油適量,下辛香料炒香,加入少量XO醬提香再放入干貝快炒,熟成後
勾薄芡,起鍋前放入芒果拌炒一下即可上桌了。
水果入菜切勿烹調過度,否則維他命易流失,口感也會變差。
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