jeannike's Blog

大家在生活上相當的忙碌，常為了吃ㄧ餐而煩惱，炸醬麵是不錯的選擇，可事先備

好食材，簡單又方便；香噴噴的炸醬麵成為許多人的最愛，甜麵醬的特殊風味加上

辣豆瓣醬的香氣，美味又可口。

炸醬麵

材   料：豬絞肉(四兩)  、小豆干(6片)、 小洋蔥1個、秀珍菇或鮮香菇(四朵)、

               小黃瓜(一條)蔥白、 蒜頭(隨意) 

調味料：甜麵醬2大匙、辣豆瓣醬1大匙   醬油膏1大匙、味霖1大匙、水(1杯) 、 

                太白粉水(適量)、   麻油1小匙

                                                         炸醬麵材料

                                                 洋蔥炒香

                                    加入肉末一起炒

                              豆干、香菇一起加入再炒香

                           加入調味料和水一起煮至濃稠狀  

                                              炸醬完成了

炸醬麵作法：

1、洋蔥、秀珍菇或鮮香菇、豆干切小丁備用。

2、熱鍋油1大匙，將蔥白、蒜末爆香，加入洋蔥丁成半透明狀、再加入絞肉炒

      出香氣後，豆干、秀珍菇或鮮香菇陸續加入。

3、將食材推至鍋旁，放入1大匙油，將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香，加 水一杯，調入

      醬油膏、味霖，小火慢煮約7-8分鐘使其入味，待湯汁變濃稠後(或依各人習慣加

     太白粉水)，即可上桌。 

4、另起一大鍋，水滾後加入麵條，熟後撈出放入碗中或盤中均可，淋上煮好的 炸醬 

    ，放一些小黃瓜片，既可上桌了。 

小叮嚀： 

1、炸醬料拌飯拌麵都很美味，一次可多作些炸醬料放入冰箱儲存，隨時取用，  不 

       但免去許多麻煩，又可馬上吃到香辣可口的炸醬麵。 

2、煮麵條水一定要多，一次多煮一些，要留下次的，約八分熟撈出泡冷水後瀝乾， 

       裝入袋子中冷藏，一次的麵量裝一袋，下次使用時，水滾一分後撈出即可食用。