寒流來襲,除了麻油雞可暖和身體外,三杯雞也有同樣的效應,老薑經麻油的煸香

,加上米酒的香氣,慢慢的煮至醬汁濃稠狀,雞肉非常的入味好吃,令人食指大動。

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 三杯雞材料:

      1.大雞腿二支(剁成塊狀)

      2.老薑一塊

      3.蒜頭6

      4.2

      5.麻油3大匙   

      6.醬油膏 4大匙

      7.酒   4大匙

      8.香油 1大匙  

      9. 辣椒、九層塔

     10.水一碗

     11.冰糖 1大匙

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 三杯雞做法:

1、 老薑(切成四大塊,拍幾下或切成片),蒜頭6(輕拍),蔥白6段,九層塔適量,

        辣椒(因人而異,微辣者可將辣椒切開去籽),全部洗淨切好備用。


2、熱鍋後,中火倒入香油、麻油,先將薑煸香,加入蒜頭、蔥白、辣椒爆香後,

      再放入雞腿肉塊,炒至雞肉轉白,加醬油膏、米酒、水一起放入,鹽、冰糖適量

      ,成濃稠狀收汁後,放入九層塔提香。         

  
3、燜煮好的雞肉倒入已加熱的砂鍋中,香氣撲鼻,每塊雞肉都很入味,口感佳。


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小叮嚀:

1、三杯雞料理元素:米酒、醬油、麻油 ,視食材而定,不一定都要用一杯量。

2、冰糖會有亮度及甘醇度

 



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    jeannike 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()