jeannike's Blog

寒流來襲，除了麻油雞可暖和身體外，三杯雞也有同樣的效應，老薑經麻油的煸香

，加上米酒的香氣，慢慢的煮至醬汁濃稠狀，雞肉非常的入味好吃，令人食指大動。

 三杯雞材料：

      1.大雞腿二支(剁成塊狀)

      2.老薑一塊

      3.蒜頭6瓣

      4.蔥2支

      5.麻油3大匙   

      6.醬油膏 4大匙

      7.酒   4大匙

      8.香油 1大匙  

      9. 辣椒、九層塔

     10.水一碗

     11.冰糖 1大匙

 三杯雞做法：

1、 老薑(切成四大塊，拍幾下或切成片)，蒜頭6瓣(輕拍)，蔥白6段，九層塔適量，

        辣椒(因人而異，微辣者可將辣椒切開去籽)，全部洗淨切好備用。


2、熱鍋後，中火倒入香油、麻油，先將薑煸香，加入蒜頭、蔥白、辣椒爆香後，

      再放入雞腿肉塊，炒至雞肉轉白，加醬油膏、米酒、水一起放入，鹽、冰糖適量

      ，成濃稠狀收汁後，放入九層塔提香。         

  
3、燜煮好的雞肉倒入已加熱的砂鍋中，香氣撲鼻，每塊雞肉都很入味，口感佳。

 

小叮嚀：

1、三杯雞料理元素：米酒、醬油、麻油 ，視食材而定，不一定都要用一杯量。

2、冰糖會有亮度及甘醇度