jeannike's Blog

日式作法少油脂，健康美味，將雞肉球蒸熟後，放入和風醬內燜煮入味，白蘿蔔、

紅蘿蔔旁襯增色不少，均衡的飲食，簡單的食材也能做出好吃的和風雞肉球料理。

您吃過雞肉球搭配葡萄乾嗎？滑嫩的雞肉吸飽醬汁，非常的入味，葡萄乾的香氣和

雞肉是絕配，想要嘗試看看嗎？

和風雞肉球材料：

雞腿肉1支  白蘿蔔6片  紅蘿蔔6片  葡萄乾少許  熟芝麻少許  乾洋香菜末

調味料：

1、鹽1小匙、雞粉1/4小匙、蛋白半個、米酒少許、胡椒粉少許、太白粉少許

2、水或柴魚高湯1碗、味霖2大匙、醬油膏2大匙、冰糖少許

                                           雞肉攤平放上葡萄乾

              雞肉皮面向下，用保鮮膜包緊，橡皮筋固定

                                                   蒸煮10分鐘

                                    和風醬燜煮紅白蘿蔔

                            夾出紅、白蘿蔔片和雪白菇排盤

                                         雞肉球煮至收汁微焦

和風雞肉球做法：

1、雞腿肉去除多餘油脂後，肥厚處微片開，切成約5 - 6塊大小，加入少許鹽、 

     米酒、胡椒粉、蛋白、太白粉拌勻，放入冰箱醃30分鐘後備用。

2、將保鮮膜拉出放在桌面上，雞肉皮面向下，攤平放上葡萄乾，用保鮮膜包緊，

     橡皮筋封口後，移入滾水蒸鍋中蒸煮10分鐘。

3、水、味霖、醬油膏、冰糖放入鍋內小火煮開，取出熟雞肉球，去掉保鮮膜，

       放入鍋內，在加入白蘿蔔片、紅蘿蔔片、雪白菇小伙燜煮。

4、待湯汁微濃稠時，夾出紅、白蘿蔔片和雪白菇排盤，雞肉球煮至收汁微焦

      才起鍋。

5、灑上洋香菜末、熟芝麻，即可上桌了。

小叮嚀：

1、蔬菜可自行搭配，冰箱有什麼就用什麼菜，可以發揮創意。

2、雞肉內包葡萄乾很好吃，如果有烘焙用的葡萄乾更佳 ，因為有泡過白蘭地或

    萊姆酒的風味更獨特。鳳梨應該也不錯吃吧！那就成了「和風旺來雞肉球」了。

3、依家人的多寡，調整材料和調味料的份量。

4、雞肉球可改成其他食材，如蝦球、豬肉捲…。