jeannike's Blog

紅咚咚可愛的草莓人見人愛，酸酸甜甜的口感一級棒，雪白的麻薯包裹著豆沙和

草莓，太好吃了，讓人受不了誘惑，一口接一口無法抗拒草莓大福的魅力。大福

內餡豆沙的口感也非常重要，水洗的豆沙綿密爽口蠻好吃的。

草莓大福內餡

水洗豆沙的作法：

一、 材料：紅豆350g      白砂糖 100 g (自行調整)     水10碗   

二、 作法：

1. 紅豆洗淨，用水浸泡3小時

2. 放入電鍋中煮約50分鐘，外鍋先放二杯水，內鍋10碗水，待紅豆爆開後，

  在燜約半小時即完成。

3. 取一寬盆內放水，將煮好的紅豆放在紗網上，分多次用瓢將紅豆在水中壓碎，

   紅豆殼丟棄不用。

4. 紅豆泥水用豆漿袋過濾，豆沙留存備用。

5. 豆沙放在瓦斯爐上，小火炒拌均勻，白砂糖分三次加入，完成後放涼再放入

   冰箱即可。 

水洗豆沙的做法

   盆內放水壓磨紅豆                                 豆沙泥               紅豆皮丟棄 

袋子過濾豆沙水      糖分次加入放在瓦斯上小火炒        水洗豆沙完成了

草莓大福的做法

請參考：   http://jeannike.pixnet.net/blog/post/13036677

附註：1.如不用電鍋，可用燜燒鍋更方便。

            2.過濾豆沙要注意不可太溼或太乾。