今年的草莓開始成熟了,妳們想到了吧!沒錯,是開始要做草莓大福了,親朋好友
 
又有口福了!順便教學一下,有興趣也試做看看!
 
 
IMGP9887.JPG 
                                           
                                             草莓大福
   

 
草莓大福的製作
 
一、外皮材料: 糯米粉 120g     水 250g    白細糖 100g     水麥芽(白色)  20g


二、內餡 :草莓          豆沙(無油)(水洗豆沙) 


三、手粉: 熟太白粉


四、做法
           
        1.水250CC加入糯米粉120g,攪拌均勻成糯米漿備用。
            
               2.電鍋外鍋加入半杯水,內鍋放入已過篩的糯米漿,蒸10-15分鐘。 
 
               3.蒸熟後,白細砂分2-3次加入,用木匙(擀麵棍)由內向外煉煮,不停的
 
                  攪動,最後加入水麥芽(白色)20g,攪勻至光滑狀態,攪動時麻薯可隨
 
                  著木棍離開鍋面,表示完成了。



   
  攪動時麻薯可隨著木棍離開鍋面



4.放入另一抹油的鍋子(油量少,塗抹全鍋預防沾粘),待涼備用。


5.草莓洗淨擦乾備用,豆沙包裹著草莓,內餡全部先包好放入盤內。



                              
                              新鮮草莓



                       
                    內餡:豆沙包著草莓



6.取有點深度的大平盤,放入熟太白粉,將麻薯分次放入盤中,全部
 
        裹上粉,再分成數塊需依內 餡的大小而定。


                                             麻薯


7.將小塊的麻薯壓平,光滑面向下放在手掌心,包裹著內餡(尖端向下),
 
  小心的滑動外皮成圓形,再用刷子刷掉外皮的熟太白粉,放在玻璃紙上
 
 ,即完成草莓大福了。




                     
                      可口美味的草莓大福完成了





 
超好吃的,日式做法可放入冰箱更美味,三日內食用完畢,因草莓
 
腐壞。一份約包6-8顆,依草莓的大小而定,平時我一次做三份量,太
 
多麻薯會攪不動!
 
 
 
 
 
 
提醒您 
 
請購買熟太白粉,芶芡用的是生太白粉 。
 
草莓大福包的 水洗豆沙和蛋黃酥的內餡油豆沙是不同的。
 
 
 

草莓大福內餡水洗豆沙的作法:

 

全站熱搜

jeannike 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣()