年節將近,有空的話自己動手做做年菜,讓家人感動一下,而且健康衛生又美味,

更重要的是用愛心來做菜,家人一定會很感動的。

 

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                                                              蒜蓉蝦

 

 

蒜蓉蝦

材料:蝦(10尾)  豆腐(一盒) 油(3大匙) 蒜末(3大匙) 薑(1大匙) 辣椒(隨意)  蔥(4支)    

 

A:醃料

      蔥薑酒水少許    胡椒粉少量   鹽少量 

 

B:調味料

      醬油膏2大匙   酒 1小匙  水3大匙  糖1小匙

 

C.  太白粉 1小匙  水1大匙    香油 半小匙

 

作法(一):

1. 蝦洗淨,用剪刀剪去蝦鬚、蝦腳及蝦頭上尖尖的刺,先從背部剪開蝦皮,再用刀

    切開剔去泥腸,橫切三刀斷蝦筋(才不會捲起來),但不要完全切斷,變成蝦腳仍

     相連的蝴蝶狀。

 

 

2. 擦乾蝦面水份,蔥薑水、胡椒粉、鹽混合後,用刷子刷蝦肉去腥,再灑一些太白

    粉於蝦肉上,讓蝦肉更綿密好吃。

 

 

3. 盤內放入切片的豆腐,上面放入蝦,蝦上放一些蔥支薑片去腥,大火燒開後

   放入,約4分鐘盛出,小心倒掉蒸蝦時盤內的汁液,去掉腥味。

 

 

4. 中火放入3 大匙油燒開,放入蒜末、薑末、辣椒末(隨意)爆香,淋上(B)料,

   燒開後加入太白粉水,勾汁成濃稠狀淋於蝦上面,灑下一些蔥末,蒜蓉蝦完

   成了即可上桌。

 

 

 

備註:蝦肉易熟,蒸煮的時間不宜過久,蝦變色應該就熟了,過度蒸煮蝦肉

       易過老變硬。    

 

 

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