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年節將近,有空的話自己動手做做年菜,讓家人感動一下,而且健康衛生又美味,
更重要的是用愛心來做菜,家人一定會很感動的。
蒜蓉蝦
蒜蓉蝦
材料:蝦(10尾) 豆腐(一盒) 油(3大匙) 蒜末(3大匙) 薑(1大匙) 辣椒(隨意) 蔥(4支)
A:醃料
蔥薑酒水少許 胡椒粉少量 鹽少量
B:調味料
醬油膏2大匙 酒 1小匙 水3大匙 糖1小匙
C. 太白粉 1小匙 水1大匙 香油 半小匙
作法(一):
1. 蝦洗淨,用剪刀剪去蝦鬚、蝦腳及蝦頭上尖尖的刺,先從背部剪開蝦皮,再用刀
切開剔去泥腸,橫切三刀斷蝦筋(才不會捲起來),但不要完全切斷,變成蝦腳仍
相連的蝴蝶狀。
2. 擦乾蝦面水份,蔥薑水、胡椒粉、鹽混合後,用刷子刷蝦肉去腥,再灑一些太白
粉於蝦肉上,讓蝦肉更綿密好吃。
3. 盤內放入切片的豆腐,上面放入蝦,蝦上放一些蔥支薑片去腥,大火燒開後
放入,約4分鐘盛出,小心倒掉蒸蝦時盤內的汁液,去掉腥味。
4. 中火放入3 大匙油燒開,放入蒜末、薑末、辣椒末(隨意)爆香,淋上(B)料,
燒開後加入太白粉水,勾汁成濃稠狀淋於蝦上面,灑下一些蔥末,蒜蓉蝦完
成了即可上桌。
備註:蝦肉易熟,蒸煮的時間不宜過久,蝦變色應該就熟了,過度蒸煮蝦肉
易過老變硬。
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