[公告] 痞客邦新服務上線 每日星座運勢測算[公告] 痞客邦應用市集全新改版![公告] 痞客邦「應用市集」新 App 上架-iFontCloud Professional[公告] 痞客邦後台發表文章提供插入多張圖片新功能[公告]痞客邦新服務上線 部落客商店聚集就在《痞市集》

 前幾天到高雄觀音山,登山口處有人在販賣愛玉籽,桌上有展示新鮮的愛玉果實,

外表好像青芒果,老闆告知採收成熟的愛玉果實需去皮,翻面,日曬後,取出愛玉

籽,而愛玉籽果實有公、母區分及搓洗愛玉的方法,好奇的我買了一包(1)愛玉籽

想要回家試試看。

DSC02508.JPG 

                                                 檸檬愛玉冰  

  

      

愛玉籽是台灣特有之作物,天然愛玉籽製作過程會釋放大量膠質產生凝固作用成愛  

玉凍,無需添加任何人工合成物,其含有大量的植物性果膠,很神奇搓洗後變濃稠  

滑滑的,並可觀察結凍的過程,體會搓洗愛玉的樂趣。  

 

 

DSC02267.JPG 

                                                    愛玉籽

  

搓洗愛玉材料和容器:

1、愛玉籽(半兩)

2、冷開水1200CC

3、寬口容器(乾淨無油脂)

4、濾網袋或絲襪(新)

 

 

檸檬愛玉材料:

愛玉、檸檬1顆、糖水

  

  DSC02463.JPG  

                                                          愛玉籽

DSC02466.JPG 

                                   愛玉籽放入濾網袋中DSC02468.JPG 

                                                   濃稠狀靜待結凍

DSC02469.JPG 

                                         已凝固成愛玉凍DSC02471.JPG 

   DSC02474.JPG   

                       加入檸檬汁糖水冰涼爽口的愛玉冰完成了

 

   

檸檬愛玉做法 

 

1、將愛玉籽放入濾網袋中,袋口打結,置於冷開水中,用手輕輕的搓揉(不要太 

 

     用力),並擠出果膠,約5-6分鐘左右,見容器內的水呈膠稠狀,濾網袋因搓 洗會 

 

     冒出氣泡,感覺袋內的果膠已少時,將濾網袋取出,讓容器中的水靜待愛玉自然 

 

      結凍。

 

2、在等待結凍的時間,將紅砂糖放入水中煮至溶化再放涼,檸檬榨成汁備用。 

   

3、靜待20分鐘(依量的多寡決定結凍的時間)不可搖晃,愛玉已結凍成固體狀,馬上 

 

      可食用或放入冰箱冷藏,食用前再取適量切丁,並依個人口味加糖水與檸檬汁。

 

 

 

愛玉本身沒有味道,搭配檸檬汁非常的對味,存放冰箱中,是炎熱天氣的消暑聖品,

 

檸檬愛玉冰涼爽口很好吃。

 

 

 

小叮嚀:

 

1、不宜使用過瀘水、蒸餾水,因為過濾水中的礦物質已經過濾掉,愛玉的凝結

 

       酵素無法發生作用,只要使用一般自來水煮開放涼即可。

 

2、水質及容器不能含有油脂。否則愛玉無法結凍,愛玉凍一天後,慢慢化成水還原

 

     , 所以請盡早吃完。

 

 

 

 

 

認識愛玉果實

 

 

DSC02262.JPG 

                                         愛玉果實像青芒果

DSC02263.JPG

                                    愛玉葉子  

DSC02265.JPG                         

                     外皮有白色點狀是公的

DSC02266.JPG

                                左邊是『公』的      右邊是『母』的

 DSC02268.JPG

           上面半顆是『母』的 (愛玉籽)            下面半顆是『公』的  (授粉 ) 

 

DSC02267.JPG   

                               晒乾後刮下來的愛玉籽

 

 

 

 

Posted by jeannike at 痞客邦 PIXNET 留言(4) 引用(0) 人氣()


open trackbacks list Trackbacks (0)

留言列表 (4)

Post Comment
  • jun0817
  • 我不知道果實有分公母耶!長知識了!
    之前也有買那種曬好的果實,然後回來洗(用紗布包著,然後搓洗)
    再來就是等愛玉凝結,就可以吃了!
    (今天北部好冷,難得看這篇完全沒食慾跟馬上嘗試的念頭!如果大熱天,真的是吃愛玉消暑的好天氣)
  • 植物、疏果是有公、母之分
    但是果實我也不知道
    第一次洗愛玉還蠻新奇的

    這幾天寒流來襲北部一定超冷的
    高雄的天氣對我而言很舒適
    前幾天的溫度超熱的好像夏天一樣
    剛好洗愛玉作檸檬愛玉冰~~

    jeannike replied in 2010/03/10 22:09

  • lee9199
  • 我也不知道果實有公母耶~
    多年前吃過奮起湖老街的野生愛玉,到現在都很懷念

  • 我也是第一次看見剛採下的果實
    既然還有公母之分
    真的是隔行如隔山

    奮起湖火車不通了上山還真不方便~~

    jeannike replied in 2010/03/15 17:49

  • 400D
  • 這教學真是讓人學到不少
    還可以看到果實原料耶
    不過真是佩服你的手藝,一般小吃甜點你也可以自己完成呢^^
  • 我很好奇遇見不懂的事一定打破沙鍋問到底
    還喜歡問為什麼呢?
    那些人一定會被我煩死了~~

    jeannike replied in 2010/03/15 17:53

  • 訪客
  • 你好~ 想請問等待愛玉成形的時間是否會受水的溫度影響呢? 謝謝^^
  • 不可以用熱水所以是ㄧ般的溫度
    成形是否成功最重要是容器不能有油
    等待成形時也不可攪拌
    那大致上應該就沒問題了~~

    jeannike replied in 2012/05/16 23:04

You haven’t logged in yet, please use guest status to leave message. You can also log in with above service account and leave message

other options