前幾天到高雄觀音山,登山口處有人在販賣愛玉籽,桌上有展示新鮮的愛玉果實,

外表好像青芒果,老闆告知採收成熟的愛玉果實需去皮,翻面,日曬後,取出愛玉

籽,而愛玉籽果實有公、母區分及搓洗愛玉的方法,好奇的我買了一包(1)愛玉籽

想要回家試試看。

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                                                 檸檬愛玉冰  

  

      

愛玉籽是台灣特有之作物,天然愛玉籽製作過程會釋放大量膠質產生凝固作用成愛  

玉凍,無需添加任何人工合成物,其含有大量的植物性果膠,很神奇搓洗後變濃稠  

滑滑的,並可觀察結凍的過程,體會搓洗愛玉的樂趣。  

 

 

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                                                    愛玉籽

  

搓洗愛玉材料和容器:

1、愛玉籽(半兩)

2、冷開水1200CC

3、寬口容器(乾淨無油脂)

4、濾網袋或絲襪(新)

 

 

檸檬愛玉材料:

愛玉、檸檬1顆、糖水

  

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                                                          愛玉籽

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                                   愛玉籽放入濾網袋中DSC02468.JPG 

                                                   濃稠狀靜待結凍

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                                         已凝固成愛玉凍DSC02471.JPG 

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                       加入檸檬汁糖水冰涼爽口的愛玉冰完成了

 

   

檸檬愛玉做法 

 

1、將愛玉籽放入濾網袋中,袋口打結,置於冷開水中,用手輕輕的搓揉(不要太 

 

     用力),並擠出果膠,約5-6分鐘左右,見容器內的水呈膠稠狀,濾網袋因搓 洗會 

 

     冒出氣泡,感覺袋內的果膠已少時,將濾網袋取出,讓容器中的水靜待愛玉自然 

 

      結凍。

 

2、在等待結凍的時間,將紅砂糖放入水中煮至溶化再放涼,檸檬榨成汁備用。 

   

3、靜待20分鐘(依量的多寡決定結凍的時間)不可搖晃,愛玉已結凍成固體狀,馬上 

 

      可食用或放入冰箱冷藏,食用前再取適量切丁,並依個人口味加糖水與檸檬汁。 

 

 

愛玉本身沒有味道,搭配檸檬汁非常的對味,存放冰箱中,是炎熱天氣的消暑聖品,

 

檸檬愛玉冰涼爽口很好吃。 

 

 

小叮嚀:

 

1、不宜使用過瀘水、蒸餾水,因為過濾水中的礦物質已經過濾掉,愛玉的凝結

 

       酵素無法發生作用,只要使用一般自來水煮開放涼即可。

 

2、水質及容器不能含有油脂。否則愛玉無法結凍,愛玉凍一天後,慢慢化成水還原

 

     , 所以請盡早吃完。 

 

 

 

認識愛玉果實 

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                                         愛玉果實像青芒果

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                                    愛玉葉子  

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                     外皮有白色點狀是公的

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                                左邊是『公』的      右邊是『母』的

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           上面半顆是『母』的 (愛玉籽)            下面半顆是『公』的  (授粉 )  

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                               晒乾後刮下來的愛玉籽

 

 

 

 

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