豆製品的食材含有豐富的植物性蛋白質,營養健康,好吃又便宜,豆干肉絲也是

家中常做的家常菜,不論是喜歡原味或微辣口味,豆干炒過會散發出特別風味和

香氣,搭配滑嫩的肉絲,是蠻下飯的菜餚。

 

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                                                           豆干肉絲

 

 

 

豆干肉絲

 

材  料:豆干(8塊)、肉絲6兩(隨意)

 

爆香料:蒜末、蔥末

 

辣味調味料:鹽、醬油膏1大匙、辣豆瓣醬1小匙、味霖1小匙、水2大匙

 

原味調味料:鹽、味霖

 

 

 

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                                  豆干肉絲材料

 

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                                                 肉絲過油

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                              豆乾依自己口味可用川燙或過油

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                                爆香

 

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豆干肉絲做法:

 

1、肉絲用少許的水抓麻,加入少許的鹽、醬油、太白粉拌勻醃30分鐘。

 

2、熱水煮滾,加小匙鹽,切好的豆干絲川燙一下,讓豆干比較入味濕軟。

 

3、熱鍋放入3大匙油,將肉絲炒一下盛起備用。

 

4、放入蒜末、蔥末爆香,加入辣豆瓣醬1匙(量自行調整),拌炒後辣豆瓣醬香

 

   氣四溢,再豆干絲放入炒香,水(高湯) 2大匙,拌炒均勻,加調味料(醬油膏、

 

    味霖),起鍋前淋上一些香油提香,灑上蔥綠既可上桌了。

 

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                                          原味豆干肉絲

 

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留言列表 (1)

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  • terisawu
  • 簡單下飯的好料理!
    你下次可以把豆乾"煸"久一點 豆乾會更香! 不過也有人喜歡你這種 比較嫩的豆乾! 我是喜歡煸老一點的
  • 有時也會煸久一點蠻香的
    但是家人喜歡吃濕軟的豆干
    所以都依家人的喜好做菜
    才會有原味和辣味之分(有的不吃辣和醬油)~~

    jeannike 於 2010/03/08 14:32 回覆