毒奶事件震驚社會,聞奶色變,對於各種餅乾類產生質疑,不敢購買,只好來自製餅乾了,杏仁脆片的做法非常簡單,香脆好吃又健康,大家要不要試試看呢?

  

  

 

 

 烤好的杏仁脆片

  

  

 

杏仁脆片

材料:蛋白三個   細砂糖80g   杏仁片200g  低筋麵粉30g   沙拉油40g

  

 

 

 

 材料

  

  

作法:

  

 

1.先預熱烤箱至約160(廠牌不同溫度會有差異)

 

2.將蛋白、細砂糖、沙拉油放入盆中一起攪拌,再加入低筋麵粉,拌勻成麵糊,最後加入杏仁片即可。

 

3.將面糊一匙一匙舀在烤盤上,成為小堆。

 

4.手指沾些水,把每小堆推開成極薄的圓片,即可烘烤。

 

5.放在烤箱上層,烤約12-15分鐘。

 

6.烤好趁熱立刻用鏟子把餅鏟下待涼,如果放冷會黏在烤盤上,導致剷不下來。(最好使用烤盤紙,很容易鏟下)

  

 

                            

 蛋白蛋黃分開               一起拌勻                      再加入杏仁片                舀成小堆          手沾水推開

 

 

 

非常方便又簡單的作法,15分後就有香脆的杏仁脆片可吃了,讓家人吃的歡喜又安心。

  

  

 

 

注意事項:溫度要控制好,否則旁邊會焦掉!

  

 

 

 

烤好鏟下待涼中

 

 

裝入小西點餅乾袋內,上班、上學攜帶一包,好吃又方便

 

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jeannike 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

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  • baklava
  • 之前有想過要做這個
    不過超市裡面的杏仁片有南杏跟北杏這兩種
    要用哪一種來做阿?
  • 杏仁有南杏、北杏之分
    北杏仁味苦,又稱苦杏仁,中醫所述的杏仁就是指此,具有中醫上的療效。
    南杏仁味甘,又稱甜杏仁,在中醫上的用途不大;可以作為食材或零嘴。
    購買時可以再問詳細些。

    jeannike 於 2008/10/05 16:05 回覆

  • lee9199
  • 哇~我超愛吃這個!
    外面賣1 小包幾片就要100多元,很貴,我都買不下手
    看你示範覺得應該很簡單做,可是我家沒有烤箱,只有微波爐,可以做嗎?
    還有杏仁片要去那裡買呀?迪化街嗎?^^
  • 杏仁脆片只要吃一口就欲罷不能了
    自己做成本比較低
    而且衛生又健康

    是要用烤箱 微波爐不行
    下次我用平底鍋試試看
    可能會比較麻煩怕焦掉

    烘焙材料行都有賣
    我沒去迪化街買
    都去中和宜安路的艾佳食品原料專賣店購買~~

    jeannike 於 2008/10/04 18:27 回覆

  • angelofsan
  • 我也想吃沒有毒奶的杏仁脆片^^
  • 自己做的絕對沒有毒奶
    很簡單的做法
    有空的話
    可以試試看
    烤一盤只要15分鐘
    就有香脆的杏仁脆片可吃了~~

    jeannike 於 2008/10/04 18:44 回覆

  • autu
  • 杏仁脆片真的好好吃喔
    不過熱量應該也不低
    對這類的食品很難抗拒ㄟ
    難怪很難減肥成功 呵呵
    順道一問 可以加你為好友嗎
  • 謝謝不嫌棄加入好友
    其實電腦我不行
    常常不知道要如何操作
    連加入好友這些我都不會用

    杏仁脆片是用橄欖油非常健康
    有助於控制體重
    因為吃少量大杏仁就很容易產生飽腹感
    自然有助於控制其他食物的攝入
    只是有時真的很難控制~~

    jeannike 於 2008/10/04 18:41 回覆

  • frank2820580
  • 這種杏仁脆片很好吃
    但是我都不敢買....
    因為吃了會一直想繼續吃..
    熱量滿高的~~我怕胖~XD
  • 杏仁脆片是用橄欖油
    不像酥油或無鹽奶油的熱量較高
    杏仁含有豐富的營養素維生素E
    可以抗老化、產生免疫力
    偶而吃一些好處還蠻多的
    自己要節制不要過量就好~~

    jeannike 於 2008/10/04 18:51 回覆

  • xz056865
  • 這種小點心應該會一口街一口吧~~
    我也要把你加入好友喔~~~
  • 吃了一片要停很難
    尤其看電視時
    真的一口接一口的
    很脆很好吃

    謝謝讓我加入好友~~

    jeannike 於 2008/10/05 09:05 回覆

  • finaliao8
  • oh,my god,
    我超愛吃杏仁脆片的,
    口水都流出來了,
    不過,不能再吃了,
    因為是易胖體質,已經有人說我的大腿變粗了,肚子也變大了說..
    嗚.....
  • 我也很喜歡吃杏仁脆片
    不敢大口吃
    會越吃越多

    從照片上妳很苗條又漂亮
    放心的吃吧!

    jeannike 於 2008/10/05 22:34 回覆

  • daphne
  • 杏仁脆片真的很好吃耶!
    不過我也覺得有點貴...
    還是自己做的比較衛生...
  • 這種小西點外面賣的有點貴
    我大都是自己做
    偶而比較懶時就會用買的
    自己做成本較低又衛生

    像鳳梨酥材料還沒漲價時
    一個成本大約7元左右
    沒含電費和人工費用
    現在材料涨蠻多的
    大約要10元左右~~

    jeannike 於 2008/10/05 22:44 回覆

  • Chin
  • 我有位喜歡做西點的同事
    她做的脆片也超好吃
  • 妳同事喜歡作西點
    那妳就有口服了
    只要配方對
    杏仁脆片大概都不會失敗~~

    jeannike 於 2008/10/06 16:27 回覆

  • 400D
  • 叫小妮子學來,晚上當點心@@"
  • 你帶小妮子去買材料
    二人一起做杏仁脆片
    那一定更香脆好吃~~

    jeannike 於 2008/10/07 08:03 回覆

  • finaliao8
  • 謝謝你說我很苗條,不過也因此有肥胖的壓力,天下美食何其多啊!真想吃它千萬遍,為什麼人會變胖呢?每次上課時,和學生談到美食,總是會肚子餓耶...
  • 美食人人愛
    偶而吃一些應該無妨
    有肥胖基因的人比較容易胖
    妳有本錢吃不用擔心~~

    jeannike 於 2008/10/07 08:34 回覆

  • 悄悄話
  • crazeroost
  • 我烤焦了~
    還好只是試作,6個而已,
    烤焦部份弄掉,剩下的吃掉,
    還好啦,不難吃~
    下回溫度要調成130上下就好,
    多謝你的教學囉~
  • 烤箱內的溫度受熱不同
    我烤東西時盡量在烤箱旁觀察
    烤7、8分鐘時我會互換杏仁脆片的位置
    否則邊邊易焦掉
    萬一焦了把烤焦的邊邊去除
    還是很香脆好吃的~~

    jeannike 於 2008/10/08 21:47 回覆

  • crazeroost
  • 對ㄟ~我還真是屎腦筋~
    可以在烤的中途換位置的ㄚ~

    不過我粗手粗腳的~
    會不會也烤出一隻奶油手來ㄚ~
    哈哈~
  • 換位置時最好整盤拿出來再調換
    因為烤箱溫度很高不小心手會燙傷

    有時我有點懶
    會在烤箱內換位置
    尤其手伸到烤箱最深處時
    真的很燙還蠻危險的~~

    jeannike 於 2008/10/10 19:42 回覆

  • devika
  • 看起來容易學,
    放假
    要來做做~
    聖誕節快樂
    願大家平安喜樂~
  • 抱歉沒看到留言

    杏仁脆片是易學又好吃的小西點
    而且做的時間很短
    就可以享受成果了
    試試看嗎?

    jeannike 於 2009/04/30 06:48 回覆

  • 鍋子
  • 您好~請問烤箱預熱160度,要考時就直接用160度烤嗎?
  • 預熱的溫度和烤的溫度可以一樣
    但是每個烤箱廠牌不同溫度也會不同
    先用160度再自行調整
    太熱杏仁脆片邊邊會焦掉~~

    jeannike 於 2009/09/17 20:02 回覆

  • bobo
  • 不成功

    請問杏仁脆片為何放一晚就軟掉了
  • 烤好後待涼才可密封起來
    否則有水氣易軟掉

    放密封罐一星期都不會變軟~~

    jeannike 於 2010/02/24 22:52 回覆

  • emma1988
  • 好棒!!謝謝你的分享
    外面賣的都好貴
    簡單明瞭
    對烘焙很有興趣
    想從一些比較簡單的開始試做:)
    請問以後有這方面的問題也可以請教你嗎?
    請問我可以把你加入好友嗎?
  • 如果家中備有材料
    大約20分鐘後就有香噴噴的餅乾可吃

    我學的不多承蒙你的賞識
    大家可以交換心得
    謝謝妳可以加入好友~~

    jeannike 於 2010/09/08 21:14 回覆

  • Melody
  • 好好吃哦!我最爱了!尤其它薄薄脆脆的好香又好吃。不过Jean想请问你烤盤紙需抹油吗?
  • 烤盤紙不需要抹油

    因為烤盤紙不會有沾連現像~~



    jeannike 於 2011/12/01 13:01 回覆

  • Melody
  • Jean谢谢您的劝告. :) 请问我们可以减低细砂糖的分量吗?会影响口感吗? 因为我家不爱吃甜.
  • 糖分可以依各人的喜好增減
    不會影響口感的~~

    jeannike 於 2011/12/05 22:37 回覆

  • Melody
  • Hi Jean,

    我试做了这杏仁脆片。 唉,失败了。我想请问您为什么中间部分会不脆呢?好像咬不断似的。
  • 這個配方我經常做
    每次都很脆的
    中間不脆有可能是太厚了
    一定要用手抹薄呈薄片~~

    jeannike 於 2011/12/13 21:57 回覆

  • Melody
  • 它很薄但就是中间部分不脆。 咬下去好像很费劲的拉扯它才可以把它咬断。真不明白。。我那里做错。。
  • 你可以先做小塊
    杏仁片不可有重疊現象
    沒問題後再做大塊頭
    如果旁邊會脆中間一定會脆的
    要放涼會更脆~~

    jeannike 於 2011/12/15 22:20 回覆

  • HWEY TEE
  • 你好!

    想請問你蛋白加砂糖部份,只需拌勻就可以了嗎?有沒有打到起很多泡泡??

    謝謝~
  • 蛋白只需要攪拌呈黏稠狀即可
    加入麵粉後讓杏仁片能附著
    做杏仁脆片的重點是
    一定要推得很薄
    火侯控制好不要烤焦~~

    jeannike 於 2012/02/10 23:49 回覆

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