材料:1.嫩薑一斤

            2.糯米醋  3/5碗 (五分之三)

            3.水1碗

            4.冰糖   4/5碗 

糖醋嫩薑小菜  

 

 

 

 

作法:1.水一碗大火煮開,放入冰糖,關中火,冰糖完全溶解後,在加入糯米醋,煮沸3

              鐘後,關火,待涼備用!  

 

            2. 嫩薑一斤去皮,切成薄片,越薄口感越佳,放入鹽3大匙,抓拌均勻,醃漬2小時,中間需翻拌 一下。 

 

            3. 2小時後,倒掉醃漬嫩薑內的水,用冰開水沖洗一下,洗掉鹽分同時增加口感,擰乾嫩薑水

               分。 

            

 4.待涼的糯米醋糖水裝入罐子內,放入擰乾嫩薑,搖均勻,存放冰箱中,2 天後既可食用。(要更入味,可多放一天)

 

 

嫩薑片醃製中 

 

 嫩薑 裝入罐子內

 

成的糖醋嫩薑  

 替代材料:1.白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜切丁。

         2.高麗菜用手撕開,不可用刀切。


     3.醃漬方法如前。

 
                       糖醋 白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜

 

 

 

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