嫩薑季節可以買到質地細嫩的薑,可以做涼拌糖醋嫩薑,好吃又下飯!

 

 

糖醋嫩薑小菜  

 

 

涼拌糖醋嫩薑

材料:嫩薑一斤        糯米醋  3/5碗 (五分之三)         水1碗      冰糖   4/5碗 

 

 

 

涼拌糖醋嫩薑做法:

 

1、水一碗大火煮開,放入冰糖,關中火,冰糖完全溶解後,加入糯米醋,煮沸

       3鐘後,關火,待涼備用!  

 

 2、嫩薑一斤去皮,切成薄片,越薄口感越佳,放入鹽3大匙,抓拌均勻

    ,醃漬 2小時,中間需翻拌 一下。 

 

 

 3、2小時後,倒掉醃漬嫩薑內的水,用冰開水沖洗一下,洗掉鹽分同時增加口

     感,擰乾嫩薑水分。 

 

 4、待涼的糯米醋糖水裝入罐子內,放入擰乾嫩薑,搖均勻,存放冰箱中,

           2 天後既可食用。(要更入味,可多放一)

 

 

                                                                                       嫩薑片醃製中 

 

                                 嫩薑 裝入罐子內

 

                                     完成的糖醋嫩薑  

 

 替代材料:1.白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜切丁。

                  2.高麗菜用手撕開,不可用刀切。


         3.醃漬方法如前。



 
                       

                糖醋 白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜

 

 

 

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