jeannike's Blog

檸檬雞片

材料：1. 雞腿肉二支

            2. 醃雞料：鹽適量、蒜頭末1小匙、味素(隨意)、胡椒粉少許、
                                酒適量

            3. 混合粉：麵粉(番薯粉)和太白粉(玉米粉)各五湯匙

            4. 炸油二碗  

    5. 檸檬醬汁：蕃茄醬三匙、果糖二匙、檸檬汁二匙(白醋二匙)、太白粉半匙，水一匙      
 

做法： 1. 雞腿肉二支去骨去皮，洗淨用刀背拍打雞肉，較厚處用刀劃二下變薄(使肉鬆嫩且在醃時較易入味)，用醃雞料拌勻抓幾下30分鐘後備用

2. 醃好的雞腿肉每塊裹上混合粉

(混合粉可放入塑膠袋內，醃好的雞腿肉放入，塑膠袋口勒緊，搖晃幾下既完成裹粉的動作)

3. 炸油二碗燒開，用中小火把雞腿肉投入燒熱的油中炸熟，待雞肉八分熟撈起，在將油用大火燒熱，以大火在炸半分鐘撈起，可逼出多餘的油及讓外表更酥脆

             4.炸好的雞腿肉，切成長條狀，排列整齊放入盤子內

 5.油二湯匙燒熱，放入檸檬醬汁成濃稠，起鍋前淋上一匙炸油，讓外表顏色更漂亮，再把醬汁淋在雞肉上既完成。