jeannike's Blog

嫩薑季節可以買到質地細嫩的薑，可以做涼拌糖醋嫩薑，好吃又下飯！

涼拌糖醋嫩薑

材料：嫩薑一斤        糯米醋  3/5碗 (五分之三)         水1碗      冰糖   4/5碗 

涼拌糖醋嫩薑做法：

1、水一碗大火煮開，放入冰糖，關中火，冰糖完全溶解後，加入糯米醋，煮沸

       3分鐘後，關火，待涼備用！  

 2、嫩薑一斤去皮，切成薄片，越薄口感越佳，放入鹽3大匙，抓拌均勻

    ，醃漬 2小時，中間需翻拌 一下。 

 3、2小時後，倒掉醃漬嫩薑內的水，用冰開水沖洗一下，洗掉鹽分同時增加口

     感，擰乾嫩薑水分。 

 4、待涼的糯米醋糖水裝入罐子內，放入擰乾嫩薑，搖均勻，存放冰箱中，

           2 天後既可食用。(如要更入味，可多放一天) 。

                                                                                       嫩薑片醃製中 

                                 嫩薑 裝入罐子內

                                     完成的糖醋嫩薑  

 替代材料：1.白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜切丁。

                  2.高麗菜用手撕開，不可用刀切。

         3.醃漬方法如前。

                糖醋 白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜