這道「干貝爺豆腐心」是清蒸料理,食材使用蛋豆腐,細緻滑嫩

口感較佳 ,生干貝味道鮮美甘甜,入口滑順,真是讓人垂涎三尺

,是道健康美味又無負擔的佳餚。 

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                                               干貝爺豆腐心 

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                                                      貝勒爺福晉吉祥                                                  

 

「干貝爺豆腐心」和「蒜蓉蝦」的做法大同小異,只是食材有異

 

,當您會做一種就可以多做變化,干貝爺豆腐心比較簡單,干貝

 

也可以換成雪魚、雕魚、蝦……。目前台灣的油品一團混亂真是

 

令人憂心,清蒸讓人吃得比較安心!

 

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干貝爺豆腐心

 

材料:

 

干貝3粒、蝦3隻、蛋豆腐半盒、蔥末1小匙、紅辣椒1

 

、太白粉1小匙

調味料:


蒜末1小匙、蠔油1/2小匙、甜辣醬1小匙、糖1/4小匙、香油少許

干貝爺豆腐心做法:

 

1、蛋豆腐切成6塊,放入水開的蒸籠,2分鐘後取出,撒上

    

     太白粉,擺入盤中

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2、干貝去除旁邊的蒂頭,劃上十字不斷開;蝦去頭、殼,斷筋

     

      切蝴蝶狀,灑上太白粉,再將干貝、蝦擺放在豆腐上。

 

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    將干貝旁邊的蒂頭去除,因為必較硬,勿丟棄可煮湯。  

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               蝦去頭、殼,斷筋切蝴蝶狀,蝦尾殼可留下。

 

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3、將蒜末加入調味料,拌勻放在干貝上,不必散開。蒸籠

 

     水開後放入,4分鐘後取出。

 

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4、將蒸好的干貝豆腐內的汁液倒出,加入香油,芶薄芡

 

   ,淋撒上蔥花的干貝上,即可上桌了

 

   (倒汁液時請先固定盤內的干貝豆腐再倒,否則會一團亂) 

 

   (如果有人怕蒸蝦的汁液味道,另外在鍋內加入半碗水,

 

    許鹽、酒,加入香油,芶薄芡,淋在撒上蔥花的干貝。)  

 

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                                           放入小盤一人一份                                                      

    

 

小叮嚀:

 

1、家中如果沒有蠔油,可用醬油膏替代,就不需要加糖了。

     如加豆豉就需要加一些糖了。

 

2、不可蒸太久,干貝、蝦會縮水變硬。蝦要先用蔥薑水泡

      10鐘,去腥味。

 

3、因為使用蛋豆腐所以會先蒸2分鐘,一般的豆腐就不用了。

                                        

 

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留言列表 (4)

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  • xz056865
  • 好健康的一道料理
    尤其干貝 好吃極了
  • 目前油品太恐怖很怕踩到地雷
    所以用清蒸好吃又安心些
    新鮮的干貝食材很棒就很好吃了~~

    jeannike 於 2014/10/19 09:15 回覆

  • 小豬
  • 這道菜符合少油少鹽原則
    多吃海鮮也不錯呢
  • 每天電視上都在爆黑心油真是令人擔憂
    有點惶恐很怕誤用呢
    家常菜都以少油為原則~~

    jeannike 於 2014/10/23 21:19 回覆

  • your nickname ...
  • Leave message ...thx for sharing, very yummy!!
  • Happy New year ~~

    jeannike 於 2015/01/01 11:09 回覆

  • Christine0613
  • 好吃好看的一道菜,謝謝分享
  • 家中食用的菜餚都是較清淡
    重視色香味隨意變化~~

    jeannike 於 2015/12/07 17:12 回覆