這道日式風味的「揚出豆腐佐鮭魚」,非常精緻好吃,揚出指的是「炸物」,將

雞蛋豆腐、鮭魚、番薯片沾粉炸熟,加上一些配菜;盤排後再淋上日式鰹魚醬油

、味醂、柴魚湯熬煮的醬汁,好滋味讓人口齒留香呢! 

 

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 揚出豆腐,外酥內嫩,有著漂亮金黃色澤,入口即能感受到滑嫩細緻口感;而油炸

 

後的鮭魚,充滿著魚香,肉質細膩,搭配特調日式醬料,風味獨特口感很棒,試試

看!相信您會愛上這道精緻的美食。

  

  

揚出豆腐佐鮭魚

  

材料:雞蛋豆腐3片、鮭魚2小片、番薯片3片、鴻喜菇、洋蔥、金針菇隨意

 

醬汁:日式鰹魚醬油50 ㏄、糖 1大匙、味醂 50.㏄、柴魚湯  50㏄ 

 

沾粉:麵粉、太白粉各一半  

 

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揚出豆腐佐鮭魚做法:

 

1、先將魚片洗淨後,灑入米酒、胡椒粉,30分鐘後備用。

 

2、雞蛋豆腐、鮭魚片、番薯片各沾上薄薄一層的低筋麵粉,備用。

 

3、熱鍋,當油溫約170~190℃時放入作法2的材料炸熟,約2-3分鐘,至表面

  

      呈金黃色撈起。

 

4、另外再熱鍋,放入少許油,炒香鴻喜菇、洋蔥、金針菇。

 

5、日式鰹魚醬油、糖、味醂、柴魚湯一起放入熬煮後;將醬汁淋在排好盤的豆

  

      腐鮭魚片及配菜上,即可上桌了。

 

 

 

備註: 

 

 1、鍋中有鮭魚和旗魚一起炸 ,可依個人喜好挑選自己喜歡的魚種;

 

           鮭魚肉質較軟嫩細緻,旗魚肉質較硬些, 但是很香。

 

2、炸豆腐需要用大火,才能外酥內嫩。

 

 

 

 

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