jeannike's Blog

在傳統市場上，有幾家專賣海釣的鮮魚，每次的魚貨種類不定，但是每

尾的魚鱗完整有光澤，眼睛閃亮亮的，非常新鮮；這尾紅哥李魚色澤微

紅，決定用清蒸才能呈現其色澤，來做一道色香味俱全的魚料理。

現撈的魚大都是清蒸或煮湯，才能吃到鮮甜美味，紅哥李魚肉細緻，沒有

魚腥味，做法簡單又方便，十分鐘就可上桌了。也可以依各人的口味調一

些沾料醬汁，可品嚐不同的風味。

清蒸紅哥李魚材料：

紅哥李魚一尾            薑絲 、 蔥絲 隨意            米酒 少許

沾料：蕃茄醬1匙、烏醋1匙、味霖1匙、薑汁1匙

                                                        抹一下米酒

                              蒸前魚身上下放一些蔥綠、薑絲或薑片

                              蒸熟後將變色的蔥綠、薑絲夾掉

                           泡過水的蔥綠、薑絲、辣椒絲

                 再放入泡過水的蔥綠、薑絲、辣椒絲

                                                                  沾醬

清蒸紅哥李魚做法：

1、魚身洗淨，抹一下米酒，在魚身上下放一些蔥綠、薑絲或薑片，備用。

2、水滾後，將魚放入蒸約8-10分中（ 看魚的大小、厚度調整蒸煮時間）。

3、起鍋前將變色的蔥綠、薑絲夾掉，再放入泡過水的蔥綠、薑絲、辣椒絲

  ，約半分鐘後即可取出上桌了。