和風雞腿排色澤光亮,是一道簡單方便的家常料理,經照燒醬加持

 

更入味,鹹甜的特殊風味醬汁,讓人食指大動,很下飯。

 

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和風雞腿排

 

材料:雞腿肉1支  小黃瓜少許  熟芝麻少許 

 

醃料:胡椒、米酒、鹽、太白粉少量

 

 調味料:味醂2大匙、醬油膏2大匙、水4大匙、冰糖、米酒少許.

 

 

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                             乾鍋先將雞肉皮面向下

 

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和風雞腿排做法:

 

 1、雞腿肉去除多餘油脂後在肉上剁幾下,肥厚處微片開,肉質

 

     較不易縮小,受熱的層面也較均勻。      

  

 2、雞腿排上灑上少量的米酒、胡椒粉、鹽、太白粉抹勻,放入

 

     冰箱30分鐘後備用。

 

 3、乾鍋先將雞肉皮面向下,兩面煎至金黃色,微焦香後盛出。

 

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         (如做「椒鹽雞腿排」─雞腿排煎熟微焦香後,直接灑上胡椒鹽就可食用)

 

 

 4、水、味醂、醬油膏、冰糖放入鍋內小火煮開,放入煎好的雞腿

 

      排煮至收汁入味,取出後切塊,灑上熟芝麻,即可上桌了。

 

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                         重口味的人可以將濃稠的醬汁淋上

 

小叮嚀:

 

1、「椒鹽雞腿排」─雞腿排煎熟微焦香後,直接灑上胡椒鹽就可食用。

 

2、和風照燒醬材料可依個人喜好調整。雞腿排煎熟微焦香後,起鍋

 

    切塊後擺盤,在淋上已經煮至濃稠的醬汁,灑上芝麻即可。

 

 

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留言列表 (2)

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  • xz056865
  • 這道料理
    夏天吃起來很棒
    好吃又下飯
  • 夏天下廚簡單方便
    味美好下飯為原則~~

    jeannike 於 2013/07/18 20:00 回覆

  • 小豬
  • 可以吃乾煎也可以吃醬燒
    真是一物多變的雞腿排啊
  • 一物有多變的做法
    多變化才不會吃膩~~

    jeannike 於 2013/07/18 20:03 回覆