jeannike's Blog

和風雞腿排色澤光亮，是一道簡單方便的家常料理，經照燒醬加持

更入味，鹹甜的特殊風味醬汁，讓人食指大動，很下飯。

和風雞腿排

材料：雞腿肉1支  小黃瓜少許  熟芝麻少許 

醃料：胡椒、米酒、鹽、太白粉少量

 調味料：味醂2大匙、醬油膏2大匙、水4大匙、冰糖、米酒少許.

                             乾鍋先將雞肉皮面向下

和風雞腿排做法：

 1、雞腿肉去除多餘油脂後在肉上剁幾下，肥厚處微片開，肉質

     較不易縮小，受熱的層面也較均勻。      

 2、雞腿排上灑上少量的米酒、胡椒粉、鹽、太白粉抹勻，放入

     冰箱30分鐘後備用。

 3、乾鍋先將雞肉皮面向下，兩面煎至金黃色，微焦香後盛出。

         (如做「椒鹽雞腿排」─雞腿排煎熟微焦香後，直接灑上胡椒鹽就可食用)

 4、水、味醂、醬油膏、冰糖放入鍋內小火煮開，放入煎好的雞腿

      排煮至收汁入味，取出後切塊，灑上熟芝麻，即可上桌了。

                         重口味的人可以將濃稠的醬汁淋上

小叮嚀：

1、「椒鹽雞腿排」─雞腿排煎熟微焦香後，直接灑上胡椒鹽就可食用。

2、和風照燒醬材料可依個人喜好調整。雞腿排煎熟微焦香後，起鍋

    切塊後擺盤，在淋上已經煮至濃稠的醬汁，灑上芝麻即可。