蘋果綠鮮嫩的大芹菜,比一般的芹菜梗粗很多,但是香氣十足又鮮美多汁,而纖維

細,口感較佳,買了一些,再去尋找發泡過的濕魷魚,可以做一道芹菜炒魷魚了;

以前都用西洋芹陪襯,但是西洋芹纖維較粗,口感沒大芹菜好吃。  DSC01447.JPG                                                      

                                                         芹菜魷魚花                                                   

  

芹菜魷魚花 

材料:魷魚(半尾)  大芹菜3支  紅蘿蔔6片  秀珍菇2朵

調味料:鹽、米酒(少量)、白胡椒粉、糖(少量)、太白粉水


 爆香料:蒜頭3顆、薑片、紅辣椒片

 

DSC01443.JPG 

 

   芹菜魷魚花做法:

1、清洗魷魚,將頭及尾翼先拔除,再去除魷魚皮。

2、魷魚切花,放入滾水中川燙,撈起泡冷水,瀝乾水分後備用。

3、大芹菜洗淨,切約3公分長,紅蘿蔔切花、大秀珍菇切半備用。

4、油燒熱放入爆香料,將大芹菜段、紅蘿蔔、秀珍菇炒一下,加入米酒和2大

   匙水、調味料,最後將魷魚、(花枝或蝦仁)拌炒一下,慢慢淋上太白粉水勾

   薄芡,幾滴香油提香,即可上桌了。

 

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 DSC01598.JPG 

 

小叮嚀: 

1、魷魚、花枝切花步驟相同,魷魚內側朝上,直切成二半,半片用菜刀以45 

     角,每刀距離約0.5公分,先由左往右下整片斜切劃刀不可斷,再次劃刀由 

     左往右上,第一、二刀劃刀、第三刀切斷,過水後由於會捲起露出花紋。

 

2、家人中有人不喜歡魷魚,所以會加花枝或蝦仁一起炒,讓大家各取所需,才 

         不會一道菜出來,有人都不吃那會很掃興的。



 

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留言列表 (4)

發表留言
  • jun0817
  • 沒記錯的話~花枝、魷魚、蝦子~好像會被叫成炒三鮮?(不過剛剛查一下,有人會用海蔘?)
  • 我喜歡吃魷魚
    但是家人有人不喜歡
    所以才會加其他的食材
    還有我不敢吃海參耶
    因為長的蠻可怕~~

    jeannike 於 2010/01/26 21:13 回覆

  • Tong Tong
  • keep update, please..bless you!!
  • Thank you. I will update it whenever I am available.

    jeannike 於 2010/01/26 21:49 回覆

  • King
  • 蝦仁看起來好肥美 ^^
  • 那蝦仁剝開做成蝦球
    感覺蠻肥美的~~

    jeannike 於 2010/02/02 21:28 回覆

  • 訪客
  • 好聰明, 懂得加蝦仁+花枝
  • 我做菜很隨興
    冰箱有什麼食材就加入~~

    jeannike 於 2012/03/27 19:27 回覆