jeannike's Blog

蘋果綠鮮嫩的大芹菜，比一般的芹菜梗粗很多，但是香氣十足又鮮美多汁，而纖維

細，口感較佳，買了一些，再去尋找發泡過的濕魷魚，可以做一道芹菜炒魷魚了；

以前都用西洋芹陪襯，但是西洋芹纖維較粗，口感沒大芹菜好吃。                                                        

                                                         芹菜魷魚花                                                   

芹菜魷魚花 

材料：魷魚(半尾)  大芹菜3支  紅蘿蔔6片  秀珍菇2朵

調味料：鹽、米酒(少量)、白胡椒粉、糖(少量)、太白粉水

 爆香料：蒜頭3顆、薑片、紅辣椒片

   芹菜魷魚花做法：

1、清洗魷魚，將頭及尾翼先拔除，再去除魷魚皮。

2、魷魚切花，放入滾水中川燙，撈起泡冷水，瀝乾水分後備用。

3、大芹菜洗淨，切約3公分長，紅蘿蔔切花、大秀珍菇切半備用。

4、油燒熱放入爆香料，將大芹菜段、紅蘿蔔、秀珍菇炒一下，加入米酒和2大

   匙水、調味料，最後將魷魚、(花枝或蝦仁)拌炒一下，慢慢淋上太白粉水勾

   薄芡，幾滴香油提香，即可上桌了。

小叮嚀： 

1、魷魚、花枝切花步驟相同，魷魚內側朝上，直切成二半，半片用菜刀以45度 

     角，每刀距離約0.5公分，先由左往右下整片斜切劃刀不可斷，再次劃刀由 

     左往右上，第一、二刀劃刀、第三刀切斷，過水後由於會捲起露出花紋。

2、家人中有人不喜歡魷魚，所以會加花枝或蝦仁一起炒，讓大家各取所需，才 

         不會一道菜出來，有人都不吃那會很掃興的。