jeannike's Blog

現在正是大白菜的季節，不論煮湯或炒，多汁又甜美；而家中常做的一道菜是

「開陽白菜」，『開陽』 其實就是蝦米(金鉤蝦)， 利用蝦米的香氣，為料理增

添不同的風味，讓身體沒負擔，是健康美味的好佳餚！

                                                   開陽白菜

開陽白菜

材料：大白菜一顆(小)、蝦米（金鉤蝦）(10-15)隻、紅蘿蔔(10)片、秀珍菇(5)朵

           蒜頭5粒、蔥白5段

開陽白菜做法

1、大白菜洗淨，用手掰開大白菜，儘可能不用菜刀，硬梗處留下可以煮湯。

2、金鉤蝦洗淨，加入一些米酒，去除腥味。

3、油二大匙燒熱，將蒜頭、蔥白、蝦米爆香，加入大白菜、紅蘿蔔片、秀珍菇、

   鹽，炒約3 - 5分鐘 ，要清脆或甜軟的熟度，依各人口感而定，簡簡單單即

   可上桌了。

小叮嚀：

1、開陽白菜是一道物超所值的料理，現在大白菜一顆約15元，那些配料約6元，

        就可以有一道美食，餐館約賣120-180元之間。

2、金鉤蝦洗淨就好，不要浸泡水裡，否則香氣會盡失！