jeannike's Blog

白白軟嫩的豆腐，搭配紅紅鮮美的蝦仁，毛豆或蔥末來陪襯，就成為一道色香佳

清爽好吃的蝦仁燴豆腐。

                                                     蝦仁燴豆腐 

 蝦仁燴豆腐 

材  料：蝦仁4兩(8-10隻)、豆腐一盒、毛豆(蔥花)一湯匙  

調味料：蒜頭末1小匙、鹽、水半杯、太白粉水、酒1小匙  

                                蝦仁川燙一下感覺比較乾淨 

                      嫩豆腐川燙一下是比較不會碎掉 

                                         川燙完成了

蝦仁燴豆腐做法：

 1、蝦仁抽去腸砂，切成小丁，用鹽和米酒少量抓一下備用 

2、嫩豆腐切成小小丁，全部用熱水川燙一分鐘撈起 

3、蝦仁也下鍋川燙馬上撈起，泡冷水備用  

4、油二湯匙燒熱，蒜頭末1小匙爆香，放入嫩豆腐和清湯半杯，調味滾開後，加入 

     蝦仁、熟毛豆(蔥花)，太白粉水一湯匙慢慢加入勾芡，起鍋前淋上數滴香油，便  

    可盛裝盤內。(可依口味放入胡椒粉) 

  附註： 1、水煮開加鹽一小匙川燙毛豆一分鐘撈起，放入冷水內，才可保持青綠， 

                     或用蔥花代替，起鍋前加入即可！

                2、 蝦仁也可整隻，口感各有千秋。量可自行調整，放多放少都沒關係。

                3、蝦要滑嫩的話，川燙前瀝乾水分，加一些太白粉。

          祝福大家

                                    新年快樂 ！