市場上賣生魚片的老闆,用利刀俐落的將新鮮的旗魚切成條狀或片狀販賣,我買了

五塊條狀的旗魚,約70元,再自行切成二塊,剛好可以一口食入的分量,可做一盤

風味絕佳的糖醋旗魚,利用冰箱剩下的洋蔥和紅蘿蔔擺盤,視覺效果還不錯。

 

  

     

 

旗魚油炸後香氣逼人,可以直接沾胡椒鹽或蕃茄醬也好吃,依個人喜愛,如果感覺

  

單調想換換口味,色香味很棒的糖醋旗魚是不錯的選擇。

  

  

  

  

糖醋旗魚

 

材料:旗魚10小塊    炸油(1碗)  

 

 A:醃料:

        酒1大匙   胡椒粉少量   鹽少量  蔥薑水1大匙 

      

 B:調味料

            蕃茄醬2大匙   水1大匙   冰糖(果糖)1大匙  醋1大匙

 

C:混和粉(太白粉和低筋麵粉各3大匙)或地瓜粉適量

 

D:太白粉水: 太白粉 1小匙  水1大匙   

  

 

 

 

                                         沾粉的簡便方法

 

                                            炸成金黃色

 

                                         洋蔥、紅蘿蔔切花擺盤

 

 

 

                                          色香味佳的糖醋旗魚 

 

   

糖醋旗魚做法:

 

1、旗魚洗淨,調上(A) 醃料30分後,沾上混和粉(太白粉和低筋麵粉各3大匙攪勻)備用。 

 

 2. 炸油燒開,將旗魚下鍋中火炸約4分鐘,炸熟成金黃色後撈起。

 

3. 中火放入1 大匙油燒開,放入B調味料,逼出蕃茄醬色彩會更鮮紅,慢慢加

  

    太白粉水成稠狀,將炸熟的旗魚塊拌炒均勻,起鍋前淋上少量的炸油,讓旗魚

 

     看起來更光亮,色香味俱全。

 

 

 

 

 

 

小叮嚀:

 

1、沾粉的簡便方法:(可將混和粉放入塑膠袋內,旗魚瀝乾放入塑膠袋內,壓緊

  

      袋口搖幾下就裹上粉了,量多的話要分次)。

 

2、擺盤可以隨便取材。蔬菜、水果、花都可以。

 

3、醋可用檸檬更換,更有檸檬的特殊香氣。

 

 

 

 

創作者介紹

jeannike's Blog

jeannike 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()