在市場買回攤販自醃的肉片,包裹著先煎微焦的宜蘭蔥,再加上兩

薄片的鳳梨,下鍋一起慢火煎熟,肉片變色後香氣四溢,有著肉香

、蔥香還有鳳梨的酸甜風味,不油膩,非常清爽好吃。

 

DSC04537.JPG

 

DSC04541.JPG  

 

  

香蔥鳳梨肉捲

 

材料:肉片(一大片)  蔥白2  鳳梨2 

 

DSC04515.JPG   

   

香蔥鳳梨肉捲做法:

 

DSC04521.JPG  

 

1、蔥白洗淨,擦乾,放入加一點點油的鍋內煎香,取出備用。

 

DSC04522.JPG

                                               肉片攤開放平  

DSC04524.JPG  

 

2、肉攤平,放入一片鳳梨,再加上二支蔥白,最上方再一片鳳梨

 

    ,捲緊備用。

 

DSC04526.JPG

                            將接縫處先朝下煎    肉片才不會散開

 

DSC04527.JPG

                                                肉捲翻面

DSC04530.JPG  

 

3、煎蔥白的鍋內再放一點點油,將捲好的肉捲接縫處朝下,

 

     變色後翻面,四面都煎熟後取出,依自己的習慣切塊擺盤

 

    ,盤內放些自醃製的糖醋嫩薑片,即可上桌了。

 

DSC04532.JPG  DSC04534.JPG DSC04539.JPG  

                                       

 

小叮嚀:

 

1、我買的肉片是攤販自行醃製,像是做豬肉干的薄生肉片。

     

      也問過肉商要如何醃製,肉商說這是商業機密不方便公開。

 

       煎肉時要小火,否則肉片會乾硬,才能保持濕嫩的口感。

  

       蔥不先煎香也可以,依個人喜好,煎過蔥香更濃。

 

 

2、目前是鳳梨的旺季,將特殊的鳳梨入菜,味道很棒;

 

       如有自己喜歡的水果也可以嘗試加入。  

   

 DSC09782-crop.JPG  

                                                 蔥花

  

 

jeannike 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()