jeannike's Blog

在市場買回攤販自醃的肉片，包裹著先煎微焦的宜蘭蔥，再加上兩

薄片的鳳梨，下鍋一起慢火煎熟，肉片變色後香氣四溢，有著肉香

、蔥香還有鳳梨的酸甜風味，不油膩，非常清爽好吃。

 

 

 

 

  

香蔥鳳梨肉捲

 

材料：肉片(一大片)  蔥白2支  鳳梨2片 

 

   

   

香蔥鳳梨肉捲做法：

 

 

 

1、蔥白洗淨，擦乾，放入加一點點油的鍋內煎香，取出備用。

 

                                               肉片攤開放平  

 

 

2、肉攤平，放入一片鳳梨，再加上二支蔥白，最上方再一片鳳梨

 

    ，捲緊備用。

 

                            將接縫處先朝下煎    肉片才不會散開

 

                                                肉捲翻面

 

 

3、煎蔥白的鍋內再放一點點油，將捲好的肉捲接縫處朝下，

 

     變色後翻面，四面都煎熟後取出，依自己的習慣切塊擺盤

 

    ，盤內放些自醃製的糖醋嫩薑片，即可上桌了。

 

   

                                       

 

小叮嚀：

 

1、我買的肉片是攤販自行醃製，像是做豬肉干的薄生肉片。

     

      也問過肉商要如何醃製，肉商說這是商業機密不方便公開。

 

       煎肉時要小火，否則肉片會乾硬，才能保持濕嫩的口感。

  

       蔥不先煎香也可以，依個人喜好，煎過蔥香更濃。

 

 

2、目前是鳳梨的旺季，將特殊的鳳梨入菜，味道很棒；

 

       如有自己喜歡的水果也可以嘗試加入。  

   

   

                                                 蔥花