在市場買回攤販自醃的肉片,包裹著先煎微焦的宜蘭蔥,再加上兩
薄片的鳳梨,下鍋一起慢火煎熟,肉片變色後香氣四溢,有著肉香
、蔥香還有鳳梨的酸甜風味,不油膩,非常清爽好吃。
香蔥鳳梨肉捲
材料:肉片(一大片) 蔥白2支 鳳梨2片
香蔥鳳梨肉捲做法:
1、蔥白洗淨,擦乾,放入加一點點油的鍋內煎香,取出備用。
肉片攤開放平
2、肉攤平,放入一片鳳梨,再加上二支蔥白,最上方再一片鳳梨
,捲緊備用。
將接縫處先朝下煎 肉片才不會散開
肉捲翻面
3、煎蔥白的鍋內再放一點點油,將捲好的肉捲接縫處朝下,
變色後翻面,四面都煎熟後取出,依自己的習慣切塊擺盤
,盤內放些自醃製的糖醋嫩薑片,即可上桌了。
小叮嚀:
1、我買的肉片是攤販自行醃製,像是做豬肉干的薄生肉片。
也問過肉商要如何醃製,肉商說這是商業機密不方便公開。
煎肉時要小火,否則肉片會乾硬,才能保持濕嫩的口感。
蔥不先煎香也可以,依個人喜好,煎過蔥香更濃。
2、目前是鳳梨的旺季,將特殊的鳳梨入菜,味道很棒;
如有自己喜歡的水果也可以嘗試加入。
蔥花
