在市場買回攤販自醃的肉片,包裹著先煎微焦的宜蘭蔥,再加上兩
薄片的鳳梨,下鍋一起慢火煎熟,肉片變色後香氣四溢,有著肉香
、蔥香還有鳳梨的酸甜風味,不油膩,非常清爽好吃。
香蔥鳳梨肉捲
材料:肉片(一大片) 蔥白2支 鳳梨2片
香蔥鳳梨肉捲做法:
1、蔥白洗淨,擦乾,放入加一點點油的鍋內煎香,取出備用。
肉片攤開放平
2、肉攤平,放入一片鳳梨,再加上二支蔥白,最上方再一片鳳梨
,捲緊備用。
將接縫處先朝下煎 肉片才不會散開
肉捲翻面
3、煎蔥白的鍋內再放一點點油,將捲好的肉捲接縫處朝下,
變色後翻面,四面都煎熟後取出,依自己的習慣切塊擺盤
,盤內放些自醃製的糖醋嫩薑片,即可上桌了。
小叮嚀:
1、我買的肉片是攤販自行醃製,像是做豬肉干的薄生肉片。
也問過肉商要如何醃製,肉商說這是商業機密不方便公開。
煎肉時要小火,否則肉片會乾硬,才能保持濕嫩的口感。
蔥不先煎香也可以,依個人喜好,煎過蔥香更濃。
2、目前是鳳梨的旺季,將特殊的鳳梨入菜,味道很棒;
如有自己喜歡的水果也可以嘗試加入。
蔥花
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看起來好好吃喔 自己醃製的肉片 應該也不錯 下次也來試看看 謝謝jeannike分享喔
我也曾醃製過肉片兩者口感不同 這種有濕潤肉干的口道又很香 有時買回來不必加任何東西煎一下就很好吃了 或是煎好切小塊狀做肉絲蛋炒飯一級棒的~~
形狀看起來真像是握壽司阿 在鍋裡面間的時候有熟的那一面 但是成品顏色不太一樣,上面有塗醬油嗎
這肉片沒有塗醬油 鳳梨會釋放出甜份 糖分遇熱就會呈現美麗的醬色~~
這樣斷面真美麗 我也很喜歡做捲捲捲的食物^^
在高雄大都做些簡單、量少的料理 因為蔥煎過纖維較不易切斷 否擇斷面會像切壽司一樣乾淨俐落~~
夏天吃這道菜很清爽,只是有點費工
夏天有時都不知道要吃什麼 妳超厲害的很佩服 很多東西都會自製像鳳梨酥餡.... 還有我們都是Jean~~
我是愛吃又怕死,所以能自己做的盡量自己來,歡迎您來分享我的半農半X自給自足生活
對於飲食方面我們家都很重視 盡可能自己動手做 再幾年後Jeannike兩人也會回宜蘭老家 過著半農半自給自足生活 現在要和妳都學習了~~