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天氣炎熱,待在廚火旁的時間越短越好,今天這道海鮮煎餅做法簡單,將蝦、中
卷炒香後,加入調好的麵糊內,煎到兩面酥脆金黃,沾上自製的沾料,每口均有
多層次的變化。
海鮮煎餅介於日本大阪燒和泰國月亮蝦餅之間,外脆內軟,麵皮酥脆,中間有著
蝦的甘甜、中卷的Q勁,洋蔥的清甜,蠻不錯的!海鮮多寡依照自己喜愛增減。
麵粉加水時需要慢慢加入,調成微稀的麵糊。
海鮮煎餅
材料:麵粉一碗 中卷、蝦仁隨意 蛋2個 水1碗 洋蔥半個 鹽少許 太白粉1大匙
沾醬:甜辣醬1大匙 檸檬半個 味霖1大匙 糖適量 檸檬皮末少許 太白粉水
海鮮煎餅做法:
1、蝦仁洗淨去腸泥,中卷洗淨切條狀,洋蔥切絲備用。
2、將水、麵粉、鹽、太白粉及蛋,攪拌均勻成麵糊,靜置30分鐘。
3、熱鍋放入少量的油,將洋蔥炒出香氣,放入瀝乾水分的蝦和中卷,約7分熟
盛出,再放入麵糊內拌勻。
4、另起油鍋,放入1 大匙油,將麵糊放入,儘量均勻擺放並攤薄,用小火煎至
兩面皆金黃熟透即可。
小叮嚀:
沾醬須用小火煮過芶薄芡,起鍋後再加入檸檬皮末,或依自己的口味調整。
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