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聯考季節又將來臨,天下父母心,望子成龍、望女成鳳,家中有考生的家長又要
煎熬了,想盡辦法看是否能幫助考生,金榜題名考上第一志願,生活起居照顧的
無微不至,這些公主和王子此時最嬌貴,但心靈上確是最焦灼、憂慮,聯考的壓
力考生們都快窒息了!
包粽 (包中 )
以前,為了孩子們的考試,而學會『包粽子』,希望讓孩子『包中』,但是最重
要的是讓孩子們感受父母的關愛,有幫她們『包粽』‧『包中』,吃在嘴裏甜在
心裡,當帶著媽媽親手綁的粽子到校時,可以很興奮的告訴同學,我媽媽幫我包
有些老師有心無心的問:誰的家長有替妳們『包粽』‧『包中』?
當孩子驕傲的高高舉起手來,說:【我媽有幫我『包粽』】。
聽完孩子用很高興、充滿感激的聲調轉訴後,頓時心裡竄起一股暖流,遲遲不散;
切紅蔥頭時嗆的淚流滿面、包粽時的汗流浹背、辛苦都一掃而空,感覺非常值得,
在『包粽』‧『包中』的微妙心情下,更能增加親子關係。
吃『粽子』時一定要喝『包種茶』,不要給烏龍茶,心理會不舒服的怕考試擺烏龍
;還好我最喜歡喝包種茶,所以不會泡錯茶的,『包粽』‧『包種』茶,都有
『包中』的音意,不論外界對這事的評價如何?父母總希望為孩子做些事,否則龍
山寺、恩主公、文昌君的供桌前,就不會出現大量的准考證了,感覺是臨時抱佛腳
,但在考生心理會產生一些安定作用。
B:滷肉的做法
剛開始學包粽時,四處請問包粽的過程,肉、香菇、蝦米要如何滷,要用尖糯米或
圓糯米,事先要泡水多久,一無所知,只有小時候看媽媽包粽的記憶,感覺細節蠻
複雜的,對於第一次包粽的人是蠻困惑的;學會包粽子後,一年只包一次,以前是
為孩子考試,現在是包給長輩們過節享用,為了怕自己會忘記,將包粽的過程記錄
下來。
包粽子製作方法:
一、材料
糯米3斤 梅花肉2斤 乾栗子半斤(約50粒) 蝦米4兩 紅蔥頭 1盤 鹹蛋黃(隨意)
二、調味料:
醬油 米酒 冰糖 白胡椒粉 醬油膏 鹽
三、包粽的方法
A:事先準備
1. 長糯米洗淨,泡水二個小時後備用
2. 乾栗子洗淨,泡水一個小時後備用
3. 香菇剪蒂頭洗淨備用
4. 梅花肉或五花肉洗淨,切塊狀
5. 紅蔥頭除外皮,洗淨擦乾,切成小片狀 (切時太嗆,會淚流滿面)
6. 乾蝦米洗淨,泡一下米酒去腥味
7. 燒一鍋熱水,將粽葉燙軟後,撈出泡水,粽葉兩面用乾淨的布洗乾淨備用。
滷好的內餡
B:滷肉的做法
1. 油一碗半燒熱,將梅花肉、栗子、香菇分次過油撈起。
2. 放入紅蔥頭爆香,(不可太過火會有苦味),再放入乾蝦米炒香,加入醬油,
略炒一下醬油香氣出來後加入水4碗、冰糖、酒、鹽、醬油膏和胡椒粉,在
放入梅花肉、乾栗子、香菇,水需淹過材料,中火煮開10分鐘後,放入悶
燒鍋內二個小時。
3. 二小時後,將滷好的梅花肉、栗子、香菇夾出各放一盤子內,在滷汁中撈
出蝦米和部分的紅蔥頭備。
滷汁拌炒糯米
C:炒糯米
1. 將滷汁倒入鍋中,泡好的長糯米放入鍋中,小火攪拌均勻,有OX干貝
醬可適量加入,微辣提香,口感很好。或者加入白胡椒粉也可。
2. 收汁即可關火。要一直攪拌,否則會有焦味。
D:包粽過程
1. 找一處牢固可掛粽繩,粽葉二片,一前一後,3分之一處折疊成一凹狀。
2. 先放入糯米,在將梅花肉、乾栗子、香菇及蝦米紅蔥頭一一放入,最後上
面在放糯米。
3. 粽葉凸出處反折,呈現四邊角,用粽繩綁緊,鬆緊要適中。
4. 蒸籠內鍋放入水燒開,將包好的粽子放入,約30-40分鐘後,香噴噴的粽子
即可上桌了。 (粽子、 蒸籠大小均會改變蒸的時間)。
以下圖片是包粽過程:
粽葉清洗乾淨 一前一後
3分之一處折疊成一凹狀
先放入糯米
中間再放入粽料
最後再覆蓋糯米
蒸籠

蒸熟的粽子
好好吃的粽子完成了
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