jeannike's Blog

日前到高雄漢神巨蛋廣場去購買義廚寶鍋具，專櫃小姐問我星期

三下午可以參加義廚寶媽媽教室嗎？那天剛好有空就去參加了。

                                                       水煎雞塊

                                    泰式黃金脆皮雞腿排超級好吃

由南區業務經理黃先生掌廚及介紹鍋子的功能及注意事項，因事

先報名參加，備有椅子、講義；我是第一次參加，提早五分鐘抵

達，只有我一個人先到，專櫃小姐奉上熱的紅豆湯請我品嚐；等

一會兒，我問怎麼其他人還沒到呢？專櫃小姐說：「中國時間嗎

？不太準時，不好意思，有人還在樓上逛，等一下就下來了。」

今天示範的佳餚如下：

第一道菜：水煎雞塊

雞塊平時大家都用油炸，油炸後那一堆油是浪費，而且目前油品

食安令人擔憂。水煎雞塊不用油，是利用義廚寶的鍋子的特色，

加入水，蓋上鍋蓋而產生蒸氣讓雞塊熟成，水分收乾後，再煎至

兩面酥脆。

試吃：覺得酥脆香度和油炸差不多一樣好吃，但是對身體無負擔。  

第二道菜：凹仔底燒肉

 冷鍋放入梅花肉片(自切成薄片，較有口感)，煎至兩面金黃取出。

  煎肉的同時可以備醬汁，醬油、味霖、蒜末與香菜末拌均勻，

  淋在肉片上。（也可以用冷凍的火鍋肉片，時間可縮短）

   試吃：梅花肉不乾不柴，搭配的和風醬汁非常棒。

第三道菜：精緻可口的炒米粉

 利用五花肉爆香釋出的油脂來炒米粉，陸續依序加入配料，拌炒   

均勻，起鍋前再倒入烏醋嗆出香味即可。(講一些炒米粉的細節)

 試吃：今天用的是「炊粉」口感較Q，(如果是純米粉比較軟爛)

          ，而且不油膩清爽好吃。

第四道菜：泰式黃金脆皮雞腿排

                       用紙巾拭去雞腿釋放出的多餘油脂

冷鍋，將去骨的雞腿肉斷筋，皮面朝下，煎至兩面金黃酥脆

後取出，剪成小塊狀。鍋子不用洗內有剩餘的油脂，放入九

層塔末及泰式酸甜醬加熱拌炒一下，淋在雞腿肉上。

試吃：這道菜超級好吃，雞肉外酥內嫩，加上泰式醬汁酸酸

           甜甜的非常對味。

還有大頭菜排骨湯、炒青菜......，太多道菜有些就不介紹了！

現在大家都重視養生，少油(最近油品也太可怕了)，好的鍋

也很重要，不沾也不會釋放出毒素。

今天示範的都是家常菜，簡單易懂，但是我想多了解鍋子的性能，

否則不當使用鍋子是會報銷的。很不錯大家一起交流，問一些問

題，吸收一些知識，又可品嚐每一道菜。

漢神巨蛋百貨義廚寶媽媽教室時間：

每星期三下午1點在B1義廚寶專櫃前。事先可洽詢專櫃人員。

順便拍了一些 2014高雄漢神巨蛋廣場歡慶耶誕的佈置

拍攝地點、時間：高雄漢神巨蛋廣場     103.11.26.