今年情人節剛好是農曆一月一日,各百貨公司的巧克力專櫃琳瑯滿目的巧克力,而

價錢更是「貴松松」挺嚇人的,何不親手來做高級的『松露巧克力』,這份甜美的

 心意一定能讓對方感動的。

  

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                                                     松露巧克力  

 

 

『松露巧克力』裡頭沒有包珍貴的松露,這是法式點心,不規則圓球形狀的巧克力  

,像極了法國有名的蕈類 “松露”而得名,入口綿細、柔滑,質地細膩,充滿著白  

蘭地的香氣,多做一些也和家人、朋友們分享,讓大家感受巧克力的幸福感!  

 

 

DSC01888.JPG                                                松露巧克力材料  

  

松露巧克力材料 

 鮮奶油 150g
牛奶巧克力或苦甜巧克力
300g
白蘭地  10g(一匙
)
無鹽奶油
20g
可可粉(防潮) 

工具:

小湯匙一支   果醬刀一支  

DSC01885.JPG                                   將巧克力切片再切成細碎粒 

  

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                          鮮奶油加熱後慢慢倒入巧克力內攪拌均勻  

 

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                                 不斷攪拌直到完全溶化 

 

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                                              放入冰箱冷卻

  

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                                                  松露巧克力

 

松露巧克力做法:

 
1、牛奶巧克力切成細碎狀備用。 

2、鮮奶油倒入鍋中以中小火煮到冒熱氣,熄火放置一下讓溫度穩定後,再淋在切     

     成細碎狀的巧克力上,不斷的攪拌待巧克力完全溶化後,加入白蘭地及切小塊的 

      奶油再拌勻(不喜歡酒味,也可以不加,但是口感會差一些)。 

3、完全冷卻後(放入冰箱冷藏約 50分鐘到 1 小時,蓋上保潔膜),用湯匙挖些巧克 

      泥,再用果醬刀刮下,放入防潮的可可粉內,再用雙手搓成小圓球。  

4、做好的松露巧克力可直接裝入小盒子內,但是可可粉會散出,為了美觀和質感 

      可以用美麗的糖果紙包著,感覺就很時尚高級。

 

 

 

 

小叮嚀: 

1、巧克力非常怕高溫,最好不要超過50度,大都是隔水加熱溶化。

  

 2、防潮的可可粉非常輕盈,在搓成小圓球時,可可粉會四處飄散,最好鋪一張  

  

      塑膠布或用報紙,事後比較好整理。                                  

  

3、這個配方是傳統的松露巧克力做法,如果要外脆內軟,就需要多加一個步驟 

 

      在搓成小圓球後,再沾一下已經先隔水加熱溶解好的巧克力醬,後再沾防潮

 

      可可粉。 

4、品嚐松露巧克力時要小口小口的吃,請不要很豪邁整顆放入嘴巴內,因為可  

      可粉非常輕盈會嗆到,就很掃興了。

 

5、可用苦甜巧克力,有人喜歡苦苦甘甜味,依自己喜歡的口味調整。

 

 

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                       裝入漂亮的巧克力盒內     很有質感

 

 

 

                                                 

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jeannike 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()