jeannike's Blog

今年情人節剛好是農曆一月一日，各百貨公司的巧克力專櫃琳瑯滿目的巧克力，而

價錢更是「貴松松」挺嚇人的，何不親手來做高級的『松露巧克力』，這份甜美的

 心意一定能讓對方感動的。

  

   

                                                     松露巧克力  

 

 

『松露巧克力』裡頭沒有包珍貴的松露，這是法式點心，不規則圓球形狀的巧克力  

，像極了法國有名的蕈類 “松露”而得名，入口綿細、柔滑，質地細膩，充滿著白  

蘭地的香氣，多做一些也和家人、朋友們分享，讓大家感受巧克力的幸福感！  

 

 

                                                松露巧克力材料  

  

松露巧克力材料 

 鮮奶油 150g
牛奶巧克力或苦甜巧克力 300g
白蘭地  10g(一匙)
無鹽奶油 20g
可可粉(防潮) 

工具：

小湯匙一支   果醬刀一支  

                                   將巧克力切片再切成細碎粒 

  

   

                          鮮奶油加熱後慢慢倒入巧克力內攪拌均勻  

 

 

                                 不斷攪拌直到完全溶化 

 

 

                                              放入冰箱冷卻

  

                                                  松露巧克力

 

松露巧克力做法：

 
1、牛奶巧克力切成細碎狀備用。 

2、鮮奶油倒入鍋中以中小火煮到冒熱氣，熄火放置一下讓溫度穩定後，再淋在切     

     成細碎狀的巧克力上，不斷的攪拌待巧克力完全溶化後，加入白蘭地及切小塊的 

      奶油再拌勻(不喜歡酒味，也可以不加，但是口感會差一些)。 

3、完全冷卻後(放入冰箱冷藏約 50分鐘到 1 小時，蓋上保潔膜)，用湯匙挖些巧克 

      泥，再用果醬刀刮下，放入防潮的可可粉內，再用雙手搓成小圓球。  

4、做好的松露巧克力可直接裝入小盒子內，但是可可粉會散出，為了美觀和質感 

      可以用美麗的糖果紙包著，感覺就很時尚高級。

 

 

 

 

小叮嚀： 

1、巧克力非常怕高溫，最好不要超過50度，大都是隔水加熱溶化。

  

 2、防潮的可可粉非常輕盈，在搓成小圓球時，可可粉會四處飄散，最好鋪一張  

  

      塑膠布或用報紙，事後比較好整理。                                  

  

3、這個配方是傳統的松露巧克力做法，如果要外脆內軟，就需要多加一個步驟 ，

 

      在搓成小圓球後，再沾一下已經先隔水加熱溶解好的巧克力醬，後再沾防潮

 

      可可粉。 

4、品嚐松露巧克力時要小口小口的吃，請不要很豪邁整顆放入嘴巴內，因為可  

      可粉非常輕盈會嗆到，就很掃興了。

 

5、可用苦甜巧克力，有人喜歡苦苦甘甜味，依自己喜歡的口味調整。

 

 

 

 

 

 

                       裝入漂亮的巧克力盒內     很有質感