jeannike's Blog

小時候因宗教關係常吃素麵腸，百吃而不膩，是我最喜歡的食物之ㄧ，現在大家

都注重健康飲食，素麵腸是不錯的選擇，但是太素了家人無法接納，所以加入一些

肉絲，喜歡葷、素自己挑著吃。

                                                    醬燒麵腸肉絲

醬燒麵腸肉絲 

材料：素麵腸2條 肉絲隨意 榨菜隨意 薑片5片 、辣椒（去籽）

調味料：醬油1大匙、醬油膏1大匙、麻油1小匙、水1大匙、砂糖

                炒8分熟肉絲                                               麵腸 

                                            在鍋中乾扁一下  

                                        醬燒麵腸肉絲收汁中

 

醬燒麵腸肉絲做法：
 

１、麵腸滾刀斜切，將油2大匙燒熱，放入肉絲爆香8分熟撈出，備用。

 

２、續入薑片爆香，放入素麵腸乾扁2分鐘後，放入醬油先提香、再加調味料、

         榨菜，等待收汁入味。

 

３、起鍋前放入蔥段、辣椒增加色澤、拌炒均勻，即可上桌了。

                                             清淡口味 

                           加入辣豆瓣醬比較重口味

小叮嚀： 

1、麵腸先油炸至金黃色撈起，口感較酥脆，但是比較硬些。 

2、注意炒麵腸時易沾鍋。

3、麵腸可以用撕的，口感也很棒。

4、肉絲先用水抓馬一下，加入胡椒粉少許的鹽、太白粉拌勻，肉絲會較滑嫩。