這道鳳梨蝦球是很多人到餐廳必點的,酸甜的鳳梨鋪底,蝦球的香脆,加上美乃滋

 

滑潤的口感,真是絕配,一口接一口,鳳梨蝦球非常美味好吃,做法也很簡單。 

  

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                                                            鳳梨蝦球

 

  

 

鳳梨蝦球

  

材料:蝦10隻、鳳梨罐頭1/4片一罐 美乃滋適量

 

醃料 :酒1/2小匙、鹽1/4小匙、胡椒 1/2小匙、蔥薑水少許、蛋白半個   太白粉2小匙 

 

 

 

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                    蝦剝殼去泥腸     蝦仁先從背部劃不可完全切斷呈蝴蝶狀 

 

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                              蝦仁過油後會捲起呈蝦球

 

 

 

鳳梨蝦球作法:

 

1. 蝦仁先從背部 劃開剔去泥腸,但不可完全切斷呈蝴蝶狀,洗淨﹐瀝乾水分。

 

    用A醃料(鹽、太白粉、酒、蛋白、蔥薑水少許)混合拌勻,置於冰箱30分鐘。

 

 

2. 油燒熱,將蝦仁中多餘的調味料瀝掉﹐放入油中攪開約 30 - 40秒泡熟(依蝦的

 

    大小調整時間),蝦球迅速撈出,泡太久蝦肉會變老。

 

 

3. 拌上適量的美乃滋,依各人口味調整,倒入鋪底的鳳梨上面,即可盛盤上桌。

 

   趁熱食用。

 

 

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                                               鳳梨蝦球

 

 

 

 

 

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