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這道鳳梨蝦球是很多人到餐廳必點的,酸甜的鳳梨鋪底,蝦球的香脆,加上美乃滋
滑潤的口感,真是絕配,一口接一口,鳳梨蝦球非常美味好吃,做法也很簡單。
鳳梨蝦球
鳳梨蝦球
材料:蝦10隻、鳳梨罐頭1/4片一罐、 美乃滋適量
醃料 :酒1/2小匙、鹽1/4小匙、胡椒 1/2小匙、蔥薑水少許、蛋白半個 太白粉2小匙
蝦剝殼去泥腸 蝦仁先從背部劃不可完全切斷呈蝴蝶狀
蝦仁過油後會捲起呈蝦球
鳳梨蝦球作法:
1. 蝦仁先從背部 劃開剔去泥腸,但不可完全切斷呈蝴蝶狀,洗淨﹐瀝乾水分。
用A醃料(鹽、太白粉、酒、蛋白、蔥薑水少許)混合拌勻,置於冰箱30分鐘。
2. 油燒熱,將蝦仁中多餘的調味料瀝掉﹐放入油中攪開約 30 - 40秒泡熟(依蝦的
大小調整時間),蝦球迅速撈出,泡太久蝦肉會變老。
3. 拌上適量的美乃滋,依各人口味調整,倒入鋪底的鳳梨上面,即可盛盤上桌。
趁熱食用。
鳳梨蝦球
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