jeannike's Blog

這道鳳梨蝦球是很多人到餐廳必點的，酸甜的鳳梨鋪底，蝦球的香脆，加上美乃滋

滑潤的口感，真是絕配，一口接一口，鳳梨蝦球非常美味好吃，做法也很簡單。 

                                                            鳳梨蝦球

鳳梨蝦球

材料：蝦10隻、鳳梨罐頭1/4片一罐、 美乃滋適量

醃料 ：酒1/2小匙、鹽1/4小匙、胡椒 1/2小匙、蔥薑水少許、蛋白半個   太白粉2小匙 

                    蝦剝殼去泥腸     蝦仁先從背部劃不可完全切斷呈蝴蝶狀 

                              蝦仁過油後會捲起呈蝦球

鳳梨蝦球作法：

1. 蝦仁先從背部 劃開剔去泥腸，但不可完全切斷呈蝴蝶狀，洗淨﹐瀝乾水分。

    用A醃料(鹽、太白粉、酒、蛋白、蔥薑水少許)混合拌勻，置於冰箱30分鐘。

2. 油燒熱，將蝦仁中多餘的調味料瀝掉﹐放入油中攪開約 30 - 40秒泡熟(依蝦的

    大小調整時間)，蝦球迅速撈出，泡太久蝦肉會變老。

3. 拌上適量的美乃滋，依各人口味調整，倒入鋪底的鳳梨上面，即可盛盤上桌。

   趁熱食用。

                                               鳳梨蝦球