近期會陸續推出Jean廚房,平日的家常菜,比較實用,簡單方便,沒有擺盤和裝飾

,希望大家會喜歡。糖醋排骨的酸甜口感很棒,排骨需要油炸逼出肉的香氣,有人

怕油炸的食物,可搭配一盤青菜會更爽口。

 

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                                                           糖醋排骨

 

 

 

糖醋排骨

 

材料:排骨切小塊  炸油(2碗)  

  

A:醃料

       醬油2大匙   酒1大匙   胡椒粉少量   鹽少量  蒜末半大匙   水1小匙    

 

B:調味料

       蕃茄醬2大匙   水1大匙  冰糖1大匙  醋1大匙

 

C. 太白粉 1小匙  水1大匙   

 

 

 

糖醋排骨做法:

 

1. 排骨洗淨,調上(A) 醃料2小時後,沾上混和粉(太白粉和低筋麵粉各3大匙攪勻)備用。

 

    沾粉的簡便方法:(可將混和粉放入塑膠袋內,排骨瀝乾分二次放入,塑膠袋口壓緊

                                      搖幾下就裹上粉了)。

 

2. 炸油燒開,將排骨下鍋中火炸約5分鐘,炸熟成金黃色後撈起。

 

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                                             炸好的排骨

  

 

3. 中火放入1 大匙油燒開,放入B調味料,逼出蕃茄醬色彩會更鮮紅,慢慢加

   

    太白粉水成稠狀,在放入炸熟的排骨肉,拌炒均勻,起鍋前淋上少量的炸油,

 

    讓排骨肉看起來更光亮,色香味俱全。

 

 

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附註:1. 如要色彩更豐富,可隨意加入配料如鳳梨、青椒、小黃瓜…..等。

 

            2. 生菜洗淨鋪盤,糖醋排骨放入,色系搭配很美,生菜配糖醋排骨顯得

       

                 更可口不油膩。

 

      3. 做菜時調味料我都是目測,所以可自行調整份量。

 

 

 

 

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