jeannike's Blog

   這道清蒸茄子做法非常簡單，使用小撇步，讓清蒸茄子一樣鮮紫

 

，沾醬油蒜頭醬，清爽好吃！

 

    

 

 

茄子用油炸當然紫的最漂亮，但是油類的食安問題太嚴重，

 

儘量避免食用油炸品，而油炸後的油更是浪費。少油少鹽

 

對身體無負擔，清蒸茄子不但減少烹調時間，掌廚者不會

 

滿身大汗，也減少吸入過多的油煙！

 

 

    

   

 

清蒸茄子：

 

材料：茄子2條、鹽少許、橄欖油1匙

 

沾醬：

 

1大匙醬油膏、蒜末1匙、味霖1小匙、香油、辣椒醬、蔥隨意

 

 

清蒸茄子做法：

 

1、茄子洗淨，切五公分等長，再對切成四小片，整齊排在盤上。

 

2、碗內半碗水，放一小匙鹽拌均勻，平均倒在茄子上，再將

 

    水倒出，重覆兩次，倒出的水呈淡褐色。再將一匙的橄欖

 

    油均勻灑在茄子上。

 

3、水滾放入蒸籠約6-8分鐘後取出，即可上桌了。

 

                   蒸熟的茄子一樣很鮮紫                可沾醬吃

 

    沾醬      

             醬油膏蒜末                                      多加蔥花

 

 

                                                茄子上也可淋上沾醬

 

小叮嚀：

 

1、下鍋前才切茄子，一定要等蒸籠水開了，才可放入茄子，中途

 

      請勿翻蓋觀看。而蒸熟後馬上取出，才能保持鮮紫。蒸時淋上

 

      一點油是讓茄子看起來紫亮順口。

 

2、沾醬也可以淋在蒸好的茄子上，也可以用沾的，依各人

 

      喜好沾多或沾少可隨意。

 

 

                                              茄子

 

                                      漂亮的茄花