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炎炎夏日，總想吃些不油膩的食物，這道「涼拌雞絲花生醬」，非常清爽，煮熟
的雞腿撕成雞絲，加上蛋絲、小黃瓜，淋上花生醬，每口均有蛋香及小黃瓜的清
脆感及花生醬的濃郁香氣。
涼拌雞絲花生醬
材料：去骨帶皮雞腿1支、蛋1個 小黃瓜半條 紅蘿蔔絲、薑絲少許
調味料：花生醬2大匙、醬油膏1大匙、醋、糖、鹽少許
涼拌雞絲花生醬做法：
1、小黃瓜、紅蘿蔔用刨刀刨成長細片條狀，泡入冰水中，備用。
2、雞腿放入滾水中5分鐘後關火，燜30分鐘，取出待涼後，撕成細條狀。
3、蛋打散，熱鍋煎成圓型薄蛋皮，切成蛋絲。
4、取一圓盤，將少部分的小黃瓜、紅蘿蔔鋪底，在放上雞絲，四周先圍上小黃
瓜、紅蘿蔔及蛋絲，最後淋上花生調味醬，即可上桌了。
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