jeannike's Blog

天氣炎熱，待在廚火旁的時間越短越好，今天這道海鮮煎餅做法簡單，將蝦、中

卷炒香後，加入調好的麵糊內，煎到兩面酥脆金黃，沾上自製的沾料，每口均有

多層次的變化。

海鮮煎餅介於日本大阪燒和泰國月亮蝦餅之間，外脆內軟，麵皮酥脆，中間有著

蝦的甘甜、中卷的Q勁，洋蔥的清甜，蠻不錯的！海鮮多寡依照自己喜愛增減。

麵粉加水時需要慢慢加入，調成微稀的麵糊。

海鮮煎餅 

材料：麵粉一碗   中卷、蝦仁隨意    蛋2個  水1碗  洋蔥半個      鹽少許  太白粉1大匙

沾醬：甜辣醬1大匙  檸檬半個  味霖1大匙  糖適量   檸檬皮末少許      太白粉水

海鮮煎餅做法：

1、蝦仁洗淨去腸泥，中卷洗淨切條狀，洋蔥切絲備用。

2、將水、麵粉、鹽、太白粉及蛋，攪拌均勻成麵糊，靜置30分鐘。

 3、熱鍋放入少量的油，將洋蔥炒出香氣，放入瀝乾水分的蝦和中卷，約7分熟

      盛出，再放入麵糊內拌勻。

4、另起油鍋，放入1 大匙油，將麵糊放入，儘量均勻擺放並攤薄，用小火煎至

      兩面皆金黃熟透即可。

小叮嚀：

沾醬須用小火煮過芶薄芡，起鍋後再加入檸檬皮末，或依自己的口味調整。