jeannike's Blog

豆製品的食材含有豐富的植物性蛋白質，營養健康，好吃又便宜，豆干肉絲也是

家中常做的家常菜，不論是喜歡原味或微辣口味，豆干炒過會散發出特別風味和

香氣，搭配滑嫩的肉絲，是蠻下飯的菜餚。

                                                           豆干肉絲

豆干肉絲

材  料：豆干(8塊)、肉絲6兩(隨意)

爆香料：蒜末、蔥末

辣味調味料：鹽、醬油膏1大匙、辣豆瓣醬1小匙、味霖1小匙、水2大匙

原味調味料：鹽、味霖

                                  豆干肉絲材料

                                                 肉絲過油

                              豆乾依自己口味可用川燙或過油

                                爆香

豆干肉絲做法：

1、肉絲用少許的水抓麻，加入少許的鹽、醬油、太白粉拌勻醃30分鐘。

2、熱水煮滾，加小匙鹽，切好的豆干絲川燙一下，讓豆干比較入味濕軟。

3、熱鍋放入3大匙油，將肉絲炒一下盛起備用。

4、放入蒜末、蔥末爆香，加入辣豆瓣醬1匙(量自行調整)，拌炒後辣豆瓣醬香

   氣四溢，再豆干絲放入炒香，水(高湯) 2大匙，拌炒均勻，加調味料(醬油膏、

    味霖)，起鍋前淋上一些香油提香，灑上蔥綠既可上桌了。

                                          原味豆干肉絲