檸檬雞片

材料:1. 雞腿肉二支

            2. 醃雞料:鹽適量、蒜頭末1小匙、味素(隨意)、胡椒粉少許、
                                酒適量

            3. 混合粉:麵粉(番薯粉)和太白粉(玉米粉)各五湯匙

            4. 炸油二碗  

    5. 檸檬醬汁:蕃茄醬三匙、果糖二匙、檸檬汁二匙(白醋二匙)、太白粉半匙,水一匙      
 

做法: 1. 雞腿肉二支去骨去皮,洗淨用刀背拍打雞肉,較厚處用刀劃二下變薄(使肉鬆嫩且在醃時較易入味)用醃雞料拌勻抓幾下30分鐘後備用

2. 醃好的雞腿肉每塊裹上混合粉

(混合粉可放入塑膠袋內,醃好的雞腿肉放入,塑膠袋口勒緊,搖晃幾下既完成裹粉的動作)

3. 炸油二碗燒開,用中小火把雞腿肉投入燒熱的油中炸熟,待雞肉八分熟撈起,在將油用大火燒熱,以大火在炸半分鐘撈起,可逼出多餘的油及讓外表更酥脆

             4.炸好的雞腿肉,切成長條狀,排列整齊放入盤子內

 5.油二湯匙燒熱,放入檸檬醬汁成濃稠,起鍋前淋上一匙炸油,讓外表顏色更漂亮,再把醬汁淋在雞肉上既完成。

 

 

 

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