這道清蒸茄子做法非常簡單,使用小撇步,讓清蒸茄子一樣鮮紫
,沾醬油蒜頭醬,清爽好吃!
茄子用油炸當然紫的最漂亮,但是油類的食安問題太嚴重,
儘量避免食用油炸品,而油炸後的油更是浪費。少油少鹽
對身體無負擔,清蒸茄子不但減少烹調時間,掌廚者不會
滿身大汗,也減少吸入過多的油煙!
清蒸茄子:
材料:茄子2條、鹽少許、橄欖油1匙
沾醬:
1大匙醬油膏、蒜末1匙、味霖1小匙、香油、辣椒醬、蔥隨意
清蒸茄子做法:
1、茄子洗淨,切五公分等長,再對切成四小片,整齊排在盤上。
2、碗內半碗水,放一小匙鹽拌均勻,平均倒在茄子上,再將
水倒出,重覆兩次,倒出的水呈淡褐色。再將一匙的橄欖
油均勻灑在茄子上。
3、水滾放入蒸籠約6-8分鐘後取出,即可上桌了。
蒸熟的茄子一樣很鮮紫 可沾醬吃
醬油膏蒜末 多加蔥花
茄子上也可淋上沾醬
小叮嚀:
1、下鍋前才切茄子,一定要等蒸籠水開了,才可放入茄子,中途
請勿翻蓋觀看。而蒸熟後馬上取出,才能保持鮮紫。蒸時淋上
一點油是讓茄子看起來紫亮順口。
2、沾醬也可以淋在蒸好的茄子上,也可以用沾的,依各人
喜好沾多或沾少可隨意。
茄子
漂亮的茄花
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